Článek
Jak správně grilovat: Tipy a triky
- Zabraňte odkapávání tuku do otevřeného ohně – v důsledku přepalování tuků se uvolňují rakovinotvorné látky. Různé škodliviny vznikají také při spalování smolnatého dřeva nebo v okamžiku, kdy suroviny přímo zasahují plameny. Mějte proto po ruce rozprašovač s vodou, s nímž případné plameny zvládnete rychle uhasit.
- Šetřete s marinádou. Její nadměrné množství vám bude způsobovat stejné problémy jako odkapávající tuk a povede ke vzniku nežádoucích plamenů. Marinády totiž obvykle obsahují vysoké množství oleje.
- Dopředu si připravte všechno potřebné náčiní vedle grilu. Ušetříte si odbíhání v nepravou chvíli nebo využívání nástrojů za jiným účelem, než k jakému byly vyrobeny. Nikdy nepoužívejte stejné náčiní či nádobí na syrové a grilované maso.
- Maso a uzeniny byste měli na gril pokládat v momentě, kdy mají teplotu jako okolní prostředí. Nachystané suroviny proto vytáhněte z ledničky zhruba 2–3 hodiny před grilováním. Neplatí to pro ryby, které můžete na rošt položit rovnou po vyjmutí z ledničky. Totéž se někdy doporučuje i u mletého masa.
- Maso obracejte kleštěmi, nikoliv vidličkou. Propíchnutí vidličkou povede ke ztrátě šťáva vysušení masa.
- Vysušeného masa se dočkáte rovněž v případě, že jej před grilováním osolíte. Sůl by se měla přidat až zcela na konci, těsně před servírováním. Pozor si dejte i na různá grilovací koření. Ta často obsahují vysoký podíl soli.
- Zakrývejte gril víkem. V uzavřeném grilu se suroviny připravují daleko rovnoměrněji. Navíc si tím zkrátíte dobu přípravy.
- Zapálený gril nikdy nenechávejte bez dozoru. Otevřený oheň či rozpálené plochy mohou v době vaší nepřítomnosti způsobit řadu nepříjemností. V blízkosti grilu by se neměly pohybovat děti ani domácí mazlíčci.
Grilovací pomůcky
Nevynecháte jedinou příležitost ke grilování? Příprava vašich oblíbených pokrmů a obsluha grilu může být s vhodnými pomůckami ještě snazší. Jaké příslušenství by ve vaší výbavě nemělo chybět?
