Článek
Poslední podzimní steak neznamená definitivní konec grilovací sezony. Někteří nadšenci si dopřejí pochoutku připravenou nad plameny i v zimě, ale většina zahradních grilů se přece jen v těchto dnech odebere na několikaměsíční odpočinek.
Nejdříve pořádně vyčistit
„Správná péče před zimou výrazně prodlouží životnost roštů i celého grilu. Základem je důkladné očistění: gril rozpalte na vysokou teplotu, nechte spálit zbytky jídla a rošt očistěte mosazným kartáčem. Po vychladnutí naneste na litinové i nerezové části tenkou vrstvu jedlého oleje nebo speciálního ošetřujícího spreje, který zabrání korozivnímu působení vlhkosti,“ radí Libor Valenta, nákupčí ze společnosti Bauhaus.
U nerezových nebo smaltovaných roštů je péče jednodušší, ale i zde je důležité nenechávat na povrchu zbytky vyškvařeného tuku a marinád. „Nezapomeňte vyprázdnit misku na odkapávající tuk,“ dodává Libor Valenta.
Plynový gril potřebuje kontrolu
Plynový gril je z hlediska zazimování trochu náročnější. Kromě samotného čistění je potřeba věnovat pozornost hořákům, hadici, regulátoru a spojům. Vše by mělo být čisté a bez zjevných poškození. Pokud objevíme popraskanou hadici, poškozený regulátor nebo jinou závadu, není vhodné čekat s opravou až na jaro.
Před uložením grilu uzavřeme přívod plynu a odpojíme láhev podle pokynů výrobce. Samotnou tlakovou láhev je potřeba skladovat bezpečně, ve svislé poloze a na místě určeném pro její uložení. Rozhodně nepatří do uzavřeného nevětraného prostoru nebo někam, kde by mohla být vystavena vysokým teplotám.
Pokud necháváme plynový gril venku, měl by být chráněn kvalitním krytem. Ten ale neslouží jako náhrada za základní údržbu – gril musí být před zakrytím čistý a suchý. U konkrétních modelů je vhodné řídit se pokyny výrobce; plynové grily běžně pracují s propan-butanem a jednotlivé konstrukce se mohou v detailech lišit.
Rošty očistěte od tuků a popela, omyjte je a nechte uschnout.
Uhlí znamená popel
Gril na dřevěné uhlí je konstrukčně jednodušší, ale i jeho zazimování má několik pravidel. Po úplném vychladnutí odstraníme veškerý popel. Ten totiž váže vlhkost a při dlouhodobém ponechání v grilu může přispívat ke korozi kovových částí.
Vyčistíme také rošt a odstraníme usazeniny z grilovací vany. Zvláštní pozornost věnujeme ventilačním otvorům, které by neměly být zanesené popelem ani mastnotou. Nakonec necháme všechny části důkladně vyschnout.
Pokud gril zůstává venku, zakryjeme jej opět plachtou. Ideální je přitom takové umístění, kde není vystavený přímému dešti a sněhu a kde kolem něj může proudit vzduch.
„Přední výrobci s propracovanými modely, které zůstávají na trhu po řadu sezón, nabízejí ke grilům nejen širokou škálu příslušenství, ale také obaly na míru. Pokud to štěstí nemáte, může dobře posloužit také plachta z kteréhokoli hobbymarketu, do které gril zabalíte,“ doporučuje Michal Mach z firmy Krby – kamna Turyna.
Elektrický gril patří pod střechu
Elektrické grily bychom měli před zimou chránit ještě pečlivěji. Po důkladném vyčistění je necháme dokonale vyschnout a uložíme na suché místo. Kabel ani elektrické součásti bychom neměli vystavovat dlouhodobé vlhkosti nebo mrazu, pokud to výrobce výslovně nepovoluje.
Totéž platí pro případné baterie, elektronické teploměry nebo jiné příslušenství. Pokud má výrobek vyjímatelné baterie, je rozumné je na zimu vyndat a uložit samostatně podle pokynů výrobce.
Keramická pec typu „vajíčko“ snese i mrazy a výkyvy teplot.
„Vajíčko“ může zůstat venku
„Samostatnou kapitolou jsou výrobky známé jako Big Green Egg (BGE). Tuhle zelenou keramickou pec, jejíž tvar vychází z tisíce let staré japonské tradice kamado, nikam uklízet nemusíte. Dokonce si v ní můžete připravit nějakou tu dobrotu i v zimě,“ říká Michal Mach.
Podle něj je materiál těchto grilů navržen tak, aby zvládal výrazné teplotní rozdíly, takže je možné je používat i při silných mrazech. Výrobce Big Green Egg uvádí odolnost i při teplotách hluboko pod bodem mrazu. Základní ochranu před počasím ale samozřejmě ocení i keramický gril – zejména pokud má dřevěné nebo jiné citlivější části.
„I na BGE se prodávají obaly, a to na míru každému z modelů. Pro majitele je BGE miláček… přece ho nenechá na mrazu bez řádného oblečení,“ usmívá se Michal Mach. Kontrolu vyžaduje pouze těsnění na spoji keramických dílů – dna a víka. Pokud je již vymačkané, potrhané nebo jinak poškozené, určitě jej vyměňte, je zásadní pro funkční nastavování teploty uvnitř.
Výhodou tohoto typu grilu je také vysoká teplotní odolnost a schopnost udržovat stabilní teplotu. Může proto sloužit nejen ke klasickému grilování, ale také jako pec na pizzu a chléb nebo jako zařízení pro pomalé pečení a uzení.
Jak na otevřené ohniště
Na podzim bychom neměli zapomenout ani na otevřená zahradní ohniště. U kovového je nejdůležitější odstranit popel a zbytky dřeva a před uložením opět vše nechat dokonale vyschnout. Vlhký popel je totiž velmi nepříjemným společníkem i pro jejich kovovou konstrukci.
Pokud je ohniště pevně zabudované v zemi, můžeme ho před zimou zakrýt, čímž omezíme přístup deště a sněhu. Zároveň ale není dobré vytvořit pod plachtou uzavřenou vlhkou kapsu. U kovových konstrukcí je proto důležité větrání.
U kamenných nebo zděných ohnišť je zase potřeba myslet na vodu, která se může dostat do spár a při zmrznutí materiál poškodit. Jestliže má ohniště od výrobce vlastní kryt, vyplatí se jej používat.
Před zazimováním odstraňte z venkovního krbu zbytky dřeva a popela.
Zkontrolujte náčiní
Kleště, obracečky, vidličky, rošty, jehly na maso i další pomůcky si zaslouží před zimou vlastní kontrolu. Všechny důkladně umyjeme, odmastíme a necháme vyschnout. Kovové části, které nejsou nerezové nebo jinak chráněné proti korozi, můžeme podle materiálu lehce ošetřit vhodným olejem.
Dřevěné rukojeti je dobré před uložením zbavit nečistot a uložit je do sucha. Silikonové a plastové pomůcky zase není vhodné nechávat přes zimu venku, kde by zbytečně trpěly mrazem a vlhkostí.
A pokud zjistíme, že je některý kus náčiní poškozený nebo se jeho povrch začíná odlupovat, je lepší ho vyměnit. Na jaře nebude první grilování začínat hledáním toho, co se dá vůbec použít.
