Článek
Chřest byl už v historii považován za luxusní lahůdku, kterou si zamiloval například Ludvík XIV. V západní Evropě se poprvé objevil v roce 1470. Později se chřest začal pěstovat také u nás, získal světový věhlas a v období První republiky byl český chřest na vrcholu své slávy. Následovalo období totality, v němž byl chřest označen za buržoazní surovinu a rozlehlá pole byla zničena. Na česká pole a talíře se chřest začal pomalu vracet až po revoluci.
Kdy je sezóna chřestu
Chřest, jehož největším vývozcem je v současnosti Čína, dnes seženete ve velkých supermarketech po celý rok. Milovníci sezonních potravin ale čekají na lokální chřest z českých polí. Sezóna chřestu trvá od dubna do června a český chřest v tomto období seženete na farmářských trzích i v obchodech.
Rozdíl mezi bílým a zeleným chřestem
Bílý chřest otevírá sezónu. Má jemnější chuť a bílou barvu, jelikož se pěstuje zakrytý bez přístupu slunečního záření. Než se pustíte do jeho přípravy, je potřeba stonky od hlavičky dolů oloupat. Poté bude chřest křehký. Zelený chřest je chuťově výraznější, narozdíl od bílého chřestu však stačí odlomit dřevnaté konce a není potřeba ho loupat. Na trhu se objevuje také vyšlechtěná fialová varianta, i když se s ní setkáte méně často.
Nejlepší recepty z chřestu
Chřest využijete na přípravu krémových polévek, italského rizota i těstovin, ale můžete ho jen uvařit v osolené vodě a podávat s máslem nebo holandskou omáčkou.
