Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 200 g špaget | 1 hrst čerstvého nebo mraženého hrášku |
| 60 g másla | sůl |
| 1 šalotka (oloupaná a nakrájená na drobné kostičky) | pepř |
| 8-10 výhonků zeleného chřestu | |
| Na dokončení: | |
| parmazán | olivový olej |
| citronová šťáva | hrst nasucho opražených piniových oříšků |
POSTUP:
- Špagety uvařte „na skus“ v dostatečném množství osolené vody. Zatímco se špagety vaří, rozehřejte ve větší hlubší pánvi máslo, přidejte šalotku, osolte, opepřete a krátce ji osmažte dosklovata.
- Přidejte vrchní dvě třetiny výhonků chřestu (spodní třetinu si odložte třeba do polévky) překrojené na polovinu a hrášek. Za stálého míchání zeleninu zvolna restujte, až se obalí máslem a trochu změkne.
- Přidejte sběračku vody z těstovin a krátce poduste, postačí 2-3 minuty. Mezitím sceďte uvařené špagety a část vody zachyťte.
- Špagety přidejte k zelenině, dochuťte trochou citronové šťávy a vmíchejte asi tři lžíce nastrouhaného parmazánu a ještě trochu vody z těstovin. Promíchejte a nechte ještě krátce odvařit, až omáčka zhoustne.
- Odstavte a ihned servírujte zakápnuté olivovým olejem s hoblinkami parmazánu a opraženými piniovými oříšky.
