Článek
Sýrová roláda
| INGREDIENCE: | |||
|---|---|---|---|
| 500 g eidamu | pažitka | ||
| 400 g pomazánkového másla | 2 kapie | ||
| 200 g másla | sůl, pepř | ||
| 200 g čedaru | |||
POSTUP:
- Eidam vložte do uzavíratelného sáčku a v horké lázni nechte povolit.
- Mezitím ušlehejte z pomazánkového másla, 70 g másla a nasekané pažitky krém.
- Do něj zamíchejte velmi drobně nasekanou kapii.
- Rozpuštěný eidam postříkejte vodou a válečkem rozválejte na placku. Tu přendejte na fresh fólii.
- Na eidamovou placku rozložte plátky čedaru, potřete je zbylým máslem, připraveným krémem a zabalte do válečku.
- Fólii utáhněte a roládu nechte v lednici vychladnout.
- Ztuhlou roládu krájejte na plátky.
Recepty beze zbytku aneb Jak neplýtvat
Recepty
Vege burger z řepy a kozího sýru
Vege burger z řepy a kozího sýru
| INGREDIENCE: | |||
|---|---|---|---|
| 2 střední červené řepy | červená cibule | ||
| 400 g kozího sýru s plísní | nakládané brusinky | ||
| 2 ks bílého pečiva (žemle) | burgerové bulky | ||
| hrnek mléka | kelímek zakysané smetany | ||
| tymián, rozmarýn | stroužek česneku | ||
| olej na smažení | listová petržel, bazalka, pažitka, kopr | ||
| rajčata | sůl a pepř | ||
| rukola | |||
POSTUP:
- Červené řepy upečte v troubě (150 °C, 2 hodiny). Zchlaďte, oloupejte a nastrouhejte.
- Žemle namočte do mléka.
- K řepě nastrouhejte polovinu kozího sýru, přidejte nasekaný rozmarýn, tymián a vymačkanou žemlí směs zahustěte.
- Ze směsi vytvarujte burgery.
- Burgery zprudka opečte na tenké vrstvě rozehřátého oleje.
- Přendejte je na plech s pečicím papírem, na každý položte plátek kozího sýru a v troubě nebo pod grilem zapečte.
- Zároveň opečte bulky.
Bylinková omáčka: Smíchejte nasekanou bazalku, pažitku, kopr a petržel se zakysanou smetanou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem.
Kompletace: Na rozkrojenou a opečenou bulku dejte bylinkovou omáčku, rajče, rukolu, cibuli, opečený burger se zapečeným sýrem, navrch opět bylinkovou omáčku a brusinky.
Recepty s těstovinami z celého světa
Recepty
Sýrové krokety
Sýrové krokety
| INGREDIENCE: | |||
|---|---|---|---|
| 400 g goudy nebo eidamu | 2 hrsti strouhanky | ||
| 100 g sýru comté | hladká mouka, vejce, strouhanka na trojobal | ||
| 3 vejce | olej na osmažení | ||
POSTUP:
- Sýry středně jemně nastrouhejte, přidejte vejce a strouhanku.
- Vytvořte pevné těsto, ze kterého vytvarujete malé kuličky (cca 5 cm průměr).
- Kuličky obalte dvakrát v trojobalu a usmažte v dostatečné vrstvě rozpáleného oleje dozlatova (musí v oleji plavat).
- Vyndejte je, až zezlátnou a vyplavou k povrchu.
Tip šéfkuchaře: Aby sýr při smažení nevytekl, je třeba obalit krokety dvakrát, vytvořit z trojobalu silnější stěnu. Smažte na 180–190 °C.
Recepty na slavné a oblíbené dorty
Recepty
Tvarůžkový tatarák
Tvarůžkový tatarák
| INGREDIENCE: | Dle chuti: | ||
|---|---|---|---|
| 5 ks tvarůžků (1 balení) | jarní cibulka | ||
| 1 červená cibule | pažitka | ||
| 2 kyselé okurky | omáčka sriracha | ||
| 1 lžíce hořčice | worcesterská omáčka | ||
| 100 ml černého piva | chilli paprička | ||
| 1 lžička sladké mleté papriky | sůl, pepř, česnek | ||
| chleba a sádlo na topinky |
POSTUP:
- Tvarůžky nakrájejte na malé kostičky a nechte den v pokojové teplotě zavřené ve sklenici.
- Sýr pak přendejte do misky, zastříkněte pivem, přidejte hořčici, srirachu, sladkou papriku, worcester a nechte odstát.
- Nakrájejte nadrobno papričku, cibuli, pažitku, rozmáčkněte česnek a vše promíchejte se sýrem. Nasucho nebo na sádle opečte chléb.
- Tvarůžkový tatarák namažte na topinky a ozdobte jarní cibulkou.
Oblíbené asijské omáčky, které obohatí váš jídelníček
Recepty
Sýrové fondue
Sýrové fondue
| INGREDIENCE: | |||
|---|---|---|---|
| 200 ml bílého vína | špetka muškátového oříšku | ||
| 1 lžíce kukuřičného škrobu | stroužek česneku | ||
| 500 g ementálu | čerstvě namletý bílý pepř | ||
| 500 g gruyere | pečivo | ||
POSTUP:
- V míse smíchejte nahrubo nastrouhané sýry s kukuřičným škrobem.
- Na sporáku velmi zvolna přiveďte k varu víno se stroužkem česneku.
- Česnek vyndejte a do vína postupně zašlehávejte nastrouhaný sýr, omáčku musíte neustále míchat.
- Až dosáhnete krémové, hladké konzistence, dochuťte fondue nastrouhaným muškátovým oříškem a bílým pepřem.
- Sýrový krém přelijte do nádoby z fondue soupravy a s hořlavou pastou pod nádobou postavte doprostřed stolu.
Servírování: Podávejte s bagetou či chlebem nakrájeným na kousky. Napichujte je na speciální vidličky a namáčejte v sýru. Do sýrového fondue můžete namáčet vlastně cokoli, co doma najdete. Od zeleniny po kousky masa.
Recepty na zapečený lilek, gratinované brambory a ratatouille
Recepty
Může se vám hodit na Firmy.cz: Hliněná bašta