Recept na ribollitu, hustou polévku z Toskánska

Ribollita je víc než jen polévka. Je to pokrm, který v sobě nese chuť venkova, tradici střídmosti a umění využít vše, co dům dal. Tato hustá toskánská specialita vznikla jako jídlo chudých, z přebytků zeleniny, fazolí a starého chleba. Dnes je symbolem poctivé domácí kuchyně, která sází na jednoduchost, sezónní suroviny a pomalé vaření. Název „ribollita“ znamená „znovu převařená“, polévka se totiž tradičně připravovala ve větším množství a ohřívala i další den, kdy byla ještě chutnější.

Foto: Shutterstock

Článek

INGREDIENCE:
2 lžíce olivového oleje	400 g konzervovaných rajčat
1 cibule, nakrájená nadrobno	200 g kapusty nebo kadeřávku, jemně nakrájené
2 stroužky česneku, nasekané	400 g vařených bílých fazolí (např. Cannellini)
2 mrkve, nakrájené na kostičky	200 g staršího chleba, natrhaného na kousky
2 řapíky celeru, nakrájené na plátky	sůl a pepř dle chuti
4 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky	olivový olej na pokapání
1,5 litru zeleninového vývaru

Polévky jsou zpátky ve hře! Zasytí, zahřejí a vyženou bacily. Vyberte nejlepší koření, aby se povedly

ProŽeny.cz

POSTUP:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli a česnek. Restujte je do změknutí. Přisypte mrkev, celer a brambory. Vše krátce orestujte.
2. Přilijte zeleninový vývar a přidejte rajčata. Osolte a opepřete. Nechte vařit asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
3. Poté přisypte kapustu, fazole i natrhaný chléb a vařte, dokud se chléb nerozpadne a polévka nezhoustne. Polévku podávejte horkou, pokapanou olivovým olejem.

TIP: Tajná ingredience, která dodá ribollitě bohatší chuť, je kůrka parmazánu – nechte ji v polévce vyvařit.

Albóndigas: mexická polévka, která zahřeje tělo i duši

Recepty