Článek
Někde měly tvar lidských postaviček či zajíčků, nejčastěji to ale byly malé, umně smotané uzlíčky připomínající ptáčky (občas se do nich vkládalo i vajíčko). Hotové figurky pak maminky schovávaly pod keře a děti je hledaly.
Možná proto, aby se při úklidu nemotaly pod nohama. A možná také proto, aby si hospodyně vyzkoušely, jak „fungují“ kvasnice, než se pustí do pečení jidášů a mazance. Pokud se je letos o Velikonocích chystáte upéct také, tihle půvabní ptáčci jsou ideální příležitostí, jak si práci s kynutým těstem natrénovat. Ze stejného těsta navíc snadno upečete i jidáše.
Na tvarování nepotřebujete žádné speciální dovednosti – opravdu stačí jednoduchý uzlík. Po upečení je můžete rozříznout, namazat máslem a doplnit medem nebo marmeládou. Stylovější snídani na Květnou neděli budete hledat jen těžko.
Recept na ptáčky z kynutého těsta
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 500 g hladké mouky | 1/2 kostky droždí |
| 1/4 lžičky soli | 70 g cukru krupice |
| 1/2 lusku vanilky | 2 žloutky (+ 1 na potření) |
| 1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry | 100 g másla |
| 250 ml mléka | |
POSTUP:
- Mléko zahřejte na teplotu těla. Odlijte asi třetinu, rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a nechte asi 10 minut vzejít kvásek.
- Mezitím do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, semínka z vanilkového lusku, citronovou kůru a sůl a promíchejte.
- K moučné směsi přilijte kvásek i zbylé mléko, přidejte žloutky a začněte zadělávat těsto. Jakmile se suroviny spojí, postupně přidávejte na kostičky nakrájené máslo a vypracujte hladké, pružné a nelepivé těsto.
- Z těsta vytvořte bochánek, přikryjte ho a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem (asi 50 minut).
- Vykynuté těsto vyklopte na vál, rozdělte na pruhy a z nich vyválejte válečky silné asi 2 cm. Z každého vytvořte jednoduchý uzlík – jeden konec nechte kratší, druhý delší. Ptáčky udělejte spíš menší, v troubě téměř zdvojnásobí velikost. Velké kusy se navíc hůř propékají a ztrácí tvar. Ideální je váleček dlouhý asi 12–15 cm.
- Kratší konec vytvarujte do zobáčku, delší lehce rozmáčkněte, roztáhněte do vějíře a nařízněte, aby připomínal ocásek.
- Ptáčky skládejte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Přikryjte utěrkou a nechte ještě asi 30 minut kynout.
- Mezitím předehřejte troubu na 200 °C. Vykynuté ptáčky potřete žloutkem rozmíchaným s trochou vody, vložte do trouby a pečte 10 minut. Poté snižte teplotu na 170 °C a dopékejte ještě 10–15 minut dozlatova.
Tip: Ze zbylých bílků můžete připravit korpusy na mini Pavlovy. Až přijdou koledníci, stačí je jen naplnit krémem.
Jak ptáčky ještě vylepšit?
Do těsta můžete přidat hrst rozinek nebo brusinek namočených v rumu. Místo vanilky zkuste špetku strouhané tonka fazole, která dodá jemně mandlové aroma. Z kousků rozinek nebo dvou hřebíčků můžete vytvořit ptáčkům očička, budou ještě živější. A pokud chcete mít jistotu, že zůstanou měkké i druhý den, po upečení je ještě horké lehce potřete rozpuštěným máslem a přikryjte utěrkou.
ProŽeny.cz
Velikonoce 2026
Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem v roce. Termín Velikonoc každoročně vychází na přelom března a dubna, letošní Velikonoční pondělí připadá na 6. duben 2026. Mezi nejznámější tradice a zvyky Velikonoc patří pletení pomlázky nebo barvení vajíček a kraslic.