Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 3 vejce | 1/2 lžičky citronové kůry |
| 40 g krupicového cukru | špetka soli |
| 40 g hladké mouky | 2 lžíce másla |
| Náplň: | |
| 150 g mascarpone | 200 g jahod |
| 1 lžíce moučkového cukru + na posypání | rozpuštěná čokoláda, nemusí být |
| 150 ml smetany ke šlehání |
POSTUP:
- Oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přidejte citronovou kůru i cukr a vyšlehejte do světlé pěny. Bílky se špetkou soli vyšlehejte na pevný sníh a spolu s prosátou moukou ho opatrně vmíchejte ke žloutkům, aby hmota zůstala co nejvíc nadýchaná.
- Na větší nepřilnavé pánvi rozehřejte kousek másla a vlijte polovinu těsta. Na mírném ohni opékejte několik minut dozlatova, potom omeletu obraťte a krátce dopečte i z druhé strany. Stejně připravte i druhou.
- Na náplň prošlehejte mascarpone s cukrem, přidejte vychlazenou smetanu a vyšlehejte hladký krém. Omelety naplňte krémem s nakrájenými jahodami, přehněte je na polovinu a podávejte poprášené moučkovým cukrem či pokapané rozpuštěnou čokoládou.
TIP: Pokud se bojíte, že se omeleta při obracení potrhá, upečte ji. Vymažte máslem pánev, která může do trouby, a vysypejte ji polohrubou moukou. Přelijte na ni těsto a v troubě předehřáté na 180 °C upečte omeletu dozlatova, potrvá to 8–10 minut.
