Článek
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| Na paprikové lusky: | |
| 4 bílé papriky | 1 lžička koriandru |
| 250 g mletého hovězího masa | 1 lžíce majoránky |
| 200 g směsi bílé a indiánské rýže | 1 menší lžička sekaných chilli papriček |
| 1 červená cibule | olivový olej |
| 3–4 stroužky česneku | sůl |
| 1 lžička římského kmínu | pepř |
| Na omáčku: | |
| 200 g rajského protlaku | citrón |
| 1 l hovězího vývaru | čtvrtka celeru |
| 2 lžíce cukru | 5 hřebíčků |
| 50 g sádla | 4 kuličky nového koření |
| 1 větší cibule | 2 bobkové listy |
| 1 mrkev | 1 celá skořice |
| 1 kořenová petržel | sůl a pepř |
| Na chalupnický vločkový knedlík: | |
|---|---|
| 550 g hrubé mouky | 1 vejce |
| 150 g ovesných vloček | lžička soli |
| 270 ml mléka | špetka cukru |
| 15 g čerstvého droždí | |
Postup:
- Plněné paprikové lusky s omáčkou: Rýži uvařte podle návodu a nechte trochu vychladnout. Paprikám odkrojte vršek kolem stopky a vydlabejte semínka. Zbytek nechte neporušený vcelku.
- V pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a orestujte nejprve nadrobno nakrájenou červenou cibuli. Potom přidejte mleté maso, nasekaný česnek a všechno koření. Orestujte ze všech stran téměř doměkka. Nechte alespoň trochu zchladnout, bude se vám se směsí lépe pracovat.
- Troubu si dejte předehřát na 200 °C. Připravené maso smíchejte s uvařenou rýží. Podle potřeby dochuťte solí a směsí naplňte paprikové lusky. Potřete olejem a vložte do pekáčku a pečte nezakryté 15 minut.
- Kořenovou zeleninu na omáčku očistěte a nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte na kostičky. Citron dobře vydrhněte a překrojte na několik silných koleček.
- V hrnci rozpusťte sádlo a nejdříve na něm nechte zesklovatět cibuli a poté i kořenovou zeleninu. Přidejte rajský protlak, promíchejte a vše orestujte. Přihoďte celou skořici, nakrájený citron a zalijte vývarem. Vařte 30 minut na mírném plameni.
- Takto připravený základ omáčky přeceďte po uvaření přes síto a propasírujte. Výslednou chuť omáčky podle potřeby dotáhněte přidáním soli a trošky cukru.
- Chalupnický vločkový knedlík: Mouku smíchejte s vločkami, solí a cukrem. Droždí rozmíchejte ve vlažném mléce a nechte pár minut pracovat. Po chvilce nalijte do mísy k mouce, přidejte rozklepnuté vajíčko a propracujte.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny a vytvarujte knedlíky. Nechte zakryté na válu nebo prkýnku 20 minut kynout. Nakonec je uvařte 20 až 25 minut v páře nebo v osolené vodě. Přesná doba varu se odvíjí od velikosti šišek.
- Pokud jste knedlík připravovali v páře, nezapomeňte ho po uvaření na několika místech propíchnout špejlí nebo vidličkou.
