Recepty z jahod: Knedlíky, dezerty i saláty

Opečené bagetky s medovým kozím sýrem a jahodami

POSTUP:

Troubu předehřejte na 180 stupňů.
Pečivo nakrájejte na plátky, vyskládejte na plech, pokapejte olivovým olejem a nechte v troubě mírně opéct přibližně na 5 minut.
Mezitím smíchejte kozí sýr, med a očištěné, omyté jahody nakrájejte na kousky.
Opečené pečivo namažte kozím sýrem, poklaďte nakrájené jahody, dozdobte lístky máty a podávejte.

POSTUP:

Jahody očistěte a nakrájejte na plátky.
Špenát důkladně omyjte pod studenou vodou a nechte odkapat.
Vlašské ořechy opražte na pánvi bez oleje a sýr nakrájejte na menší kousky.
V misce pak smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, med a dochuťte solí a pepřem.
Ingredience na salát promíchejte v misce, zakápněte zálivkou a podávejte.

INGREDIENCE
Knedlíčky	Omáčka	Na dohotovení
100 g celozrnné špaldové krupice	200 g jahod	jahody
20 g strouhaného kokosu	200 g tvarohu	tvaroh na strouhání
80 g tvarohu	Třtinový vanilkový cukr
15 g rozpuštěného kokosového tuku
1 vejce

POSTUP:

Krupici nasypejte do mísy a smíchejte s kokosem. Přidejte tvaroh, zalijte kokosovým tukem a rozšlehaným vejcem. Zpracujte těsto a nechte 7 minut odležet.
V hrnci přiveďte vodu k varu a trochu osolte.
Z těsta tvarujte knedlíčky – kuličky o průměru cca dvacetikoruny. Knedlíčky vložte do vroucí vody, přiklopte a vařte 5 minut.
Vytáhněte z vody a promíchejte s troškou kokosového tuku, aby neokoraly.
Jahody rozmixujte s tvarohem, podle chuti oslaďte.
Jahody překrájejte napůl.
Knedlíčky servírujte s jahodami, přelité omáčkou a posypané nastrouhaným tvarohem.

INGREDIENCE
130 g hrubé mouky	Na posyp:
250 měkkého tvarohu polotučného (v alobalu)	rozehřáté máslo
1 žloutek	moučkový cukr
špetka soli	nastrouhaný tvrdý tvaroh
čerstvé jahody

POSTUP:

Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli vypracujte vláčné těsto.
Těsto nechte chvilku odpočinout. Nesmí se vám ale lepit na prsty.
Kousek těsta uštípněte, vytvarujte z něj placičku, zabalte do ní jahodu a uválejte knedlíček. Z tohoto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
Nakonec knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 12 minut.

INGREDIENCE
2 vejce	Na krém:	Na dokončení:
60 g cukru	250 ml smetany ke šlehání	jahody
30 g arašídové mouky Alika	150 g bílé čokolády	pistáciové kostky
30 g hladké mouky	3 plátky želatiny
špetka soli
máslo na vymazání dortové formy

POSTUP:

Do mísy od robota si dejte bílky, žloutky si dejte zvlášť do jiné mističky.
Bílky začněte na střední stupeň šlehat a přidejte špetku soli. Když začnou světlat, po lžících začněte přidávat cukr.
Šlehejte, dokud nevznikne tuhý lesklý sníh. Poté do něj pomocí stěrky zapracujte žloutky.
Nakonec přidejte arašídovou a hladkou mouku a pomocí metly zlehka promíchejte.
Dortovou formu si vymažte máslem a těsto do ní nalijte. Pečte na 180 stupňů cca 15 minut.
Hotový korpus nechte vychladnout a připravte si mezitím krém.
Do misky si dejte ledovou vodu a namočte v ní 3 plátky želatiny.
120 ml smetany zahřejte ve vodní lázni a přidejte do ní vymačkané plátky želatiny. Nakonec v ní rozpusťte i bílou čokoládu.
V robotu si mezitím vyšlehejte zbylých 130 ml smetany ke šlehání do tuhé šlehačky. Tu poté do vychladlé čokoládové hmoty zlehka zamíchejte.
Polovinu krému nalijte na korpus, dejte na něj napůl rozkrojené jahody a zalijte zbytkem krému.
Dort nechte zatuhnout minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc v lednici.
Dort před podáváním posypte pistáciovými kostkami a ozdobte čerstvým ovocem.

POSTUP:

TIP: Po vytažení z mrazáku vložte formičky na pár vteřin pod vlažnou tekoucí vodu, nanuky tak nepopraskají a půjdou snadno vytáhnout.

POSTUP:

POSTUP:

Do mixéru přidejte citronovou šťávu, cukr a mixujte.
Poté vložte jahody a led.
Ještě jednou směs promixujte.
Takto připravenou tříšť nalijte do skleniček, přidejte prosecco a opatrně promíchejte.
Na závěr ozdobte čerstvou jahodou.

INGREDIENCE
850 g jahod
100 ml červeného vína
želírovací cukr na jahody (425 g)
šťáva z 1 citronu nebo 1-2 lžičky kyseliny citronové

POSTUP:

Jahody rozmixujte.
Z citronu vyždímejte šťávu a připravte si čisté a suché, ideálně vyvařené, skleničky.
Rozmixované jahody smíchejte s želírovacím cukrem a přidejte víno a šťávu z citronu.
Promíchejte a přiveďte k varu.
Povařte 5 minut a ještě horký džem plňte do skleniček.
Skleničky ihned zavíčkujte a otočte na chvíli dnem vzhůru.
Pokud chcete v džemu alkohol zachovat a neodvařit jej, přidejte víno až těsně před koncem.
Alkohol se odpařuje už při 78 °C.
Džem můžete pro delší trvanlivost také zavařit.
Zavařujte v hrnci s vodou, na mírném stupni cca 20 minut. Nebo ve vodní lázni v troubě.