Článek
Pohankové palačinky s volským okem
Pohankové palačinky ve stylu francouzských galettes jsou ideální snídaní pro víkendové dny, kdy máte chuť na něco vydatnějšího. Jsou přirozeně bezlepkové, lehce oříškové a skvěle si rozumí se slanými náplněmi.
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| Na palačinky: | |
| 125 g pohankové mouky | špetka soli |
| 300 ml vody | máslo nebo přepuštěné máslo na smažení |
| 1 vejce | |
| Na dokončení: | |
| 2 vejce | čerstvé bylinky (pažitka, petržel) |
| 2 plátky kvalitní šunky | čerstvě mletý pepř |
POSTUP:
- V míse metličkou prošlehejte pohankovou mouku, sůl a vodu do hladkého, poměrně řídkého těsta. Přidejte vejce a znovu krátce promíchejte. Těsto nechte alespoň 20 minut odpočinout.
- Na pánvi rozehřejte malé množství másla a upečte palačinky. Hotové palačinky odkládejte stranou a přikryjte je, aby nevychladly.
- Na stejné pánvi opečte vejce na volské oko – bílek by měl být pevný, žloutek tekutý. Šunku také krátce prohřejte na pánvi.
- Na palačinku položte šunku, navrch dejte volské oko, dochuťte pepřem. Okraje přehněte přes náplň a bohatě posypte nasekanými bylinkami. Podávejte hned, dokud je všechno teplé.
TIP: Palačinky si můžete připravit už večer a ráno je jen krátce ohřát na pánvi. Ušetříte čas a snídaně bude hotová během pár minut.
Teplá snídaně nemusí znamenat, že je potřeba vstát o hodinu dřív. Často stačí chytrý plán a pár receptů na jednoduchá, ale pořád poctivá a hřejivá jídla. Odměnou za pár minut navíc u kuchyňské linky bude klidný start do nového dne.
V týdnu se nabízí různé kaše. Jejich příprava je obvykle rychlá a možnosti skoro neomezené. Můžete je připravit nasladko i naslano, střídat druhy obilovin i tekutiny, ve kterých se vaří.
Jakmile kaši nandáte do misky, stačí se rozhlédnout po kuchyni a doladit ji tím, na co máte právě chuť. Ořechy a ořechová másla, semínka, koření, kokos, sušené i čerstvé ovoce, domácí zavařeniny nebo kousek kvalitní hořké čokolády – pokaždé může chutnat jinak.
Ovesná kaše s karamelizovanými jablky
Teplá ovesná kaše se na snídaňové menu vrací hlavně v zimě. Je sytá, jednoduchá a snadno se přizpůsobí tomu, co máte zrovna doma. V této verzi ji doplňují jablka krátce podušená na másle s medem a kořením.
Ovesná kaše s karamelizovanými jablky
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 80 g jemných ovesných vloček | 1 lžíce másla |
| 400 ml mléka nebo rostlinného mléka | 1–2 lžíce medu (podle chuti) |
| špetka soli | 1/2 lžičky mleté skořice |
| 2 střední jablka | 1 hvězdička badyánu |
POSTUP:
- Vločky nasypte do hrnce, zalijte mlékem, přidejte špetku soli a za občasného míchání přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte několik minut, dokud kaše nezhoustne a nebude krémová. Odstavte a nechte krátce dojít.
- Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na malé kostičky. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte jablka, skořici a badyán a krátce je opečte. Přidejte med a pár lžic vody, přiklopte a nechte jablka několik minut dusit, až změknou a pustí šťávu.
- Hotovou kaši rozdělte do misek, navrch dejte jablka i vzniklou šťávu. Podávejte teplé.
TIP: Část jablek můžete rozmačkat vidličkou – kaše pak bude ještě krémovější a rovnoměrně sladká.
Jáhlová kaše s pošírovaným vejcem a parmazánem
Kaše z obilovin nemusí být jenom sladké. Jáhly jsou přirozeně bezlepkové, dobře zasytí a v kombinaci s vejcem vytvoří plnohodnotnou snídani. Parmazán a špetka pepře dodají výraznou chuť.
Jáhlová kaše naslano s pošírovaným vejcem a parmazánem
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| 80 g jáhel | 2 vejce |
| 400 ml vody nebo vývaru | 1 lžička octa |
| špetka soli | jemně strouhaný parmazán (podle chuti) |
| 1 lžíce másla | čerstvě mletý pepř |
POSTUP:
- Jáhly na sítku důkladně propláchněte horkou vodou, aby nebyly hořké. Nasypte je do hrnce, zalijte vodou nebo vývarem, osolte a přiveďte k varu. Stáhněte plamen na velmi mírný a pod pokličkou pomalu vařte asi 15 minut, dokud nezměknou a nevstřebají tekutinu. Vmíchejte máslo, podle potřeby přidejte trochu horké vody a nechte krátce dojít.
- Mezitím si připravte pošírovaná vejce. V menším hrnci přiveďte k varu vodu s octem, stáhněte ji těsně pod bod varu a vytvořte ve vodě vír. Vejce rozklepněte do sítka, nechte vytéct tekutou část bílku a poté ho opatrně vlijte do středu víru. Vařte zhruba 3 minuty, aby bílek ztuhl a žloutek zůstal tekutý.
- Hotovou kaši rozdělte do misek.
Banánové muffiny s čokoládou
Těsto na muffiny je velmi jednoduché. Smícháte ho ručně, takže spáče neprobudí nepříjemný zvuk kuchyňského robotu, ale až neodolatelná vůně linoucí se z kuchyně.
Banánové muffiny s čokoládou
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 3 velmi zralé banány (cca 330 g oloupaných) | 1 lžička jedlé sody (5 g) |
| 120 g třtinového cukru | 1 lžička mleté skořice |
| 80 g rozpuštěného másla | špetka soli |
| 1 vejce | cca 100 g hořké čokolády (nasekané na kousky) |
| 180 g hladké mouky |
POSTUP:
- Troubu předehřejte na 180 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
- Banány rozmačkejte vidličkou na hladké pyré. Přidejte cukr, rozpuštěné máslo a vejce a krátce promíchejte metličkou nebo vařečkou – jen aby se suroviny spojily.
- V jiné misce smíchejte mouku, jedlou sodu, skořici a sůl. Suchou směs vsypte k banánovému základu a zlehka promíchejte. Nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu.
- Těsto rozdělte do košíčků, plňte je zhruba do tří čtvrtin. Pečte 22–25 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
- Nechte krátce vychladnout ve formě, poté přendejte na mřížku.
TIP: Muffiny jsou kypřené sodou. Dodržte její množství a nepřidávejte víc „pro jistotu“, jinak budou mít kovovou pachuť. Aby těsto správně vyběhlo, nenechávejte ho dlouho stát a muffiny dejte rovnou péct.
Rychlá zeleninová polévka
Když si zeleninu připravíte nakrájenou večer do krabičky, bude tahle polévka hotová skoro stejně rychle, jako kdybyste namazali rohlík máslem.
Rychlá zeleninová polévka
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 1 větší mrkev | špetka kurkumy |
| 1/2 petržele, kousek celeru, hrst mraženého hrášku | sůl |
| 2 lžičky přepuštěného másla | zelené natě na ozdobu |
| 700 ml vývaru (nebo vody) | |
| Na krupicové nočky: | |
| 1 vejce | sůl |
| 4 lžíce krupice |
POSTUP:
- Očištěnou kořenovou zeleninu nakrájejte na kostičky. V menším hrnci ji krátce osmažte na přepuštěném másle, až se rozvoní a mrkev pustí barvu. Zalijte vývarem (nebo vodou), osolte, přidejte špetku kurkumy a přiveďte k varu.
- V mezičase v mističce promíchejte vejce, sůl a krupici na těstíčko. Až začne polévka vařit, přidejte mražený hrášek. Stáhněte plamen a do mírně bublající polévky vkládejte lžičkou malé nočky. Promíchejte, ještě minutu povařte a odstavte.
- Polévku nechte cca pět minut dojít a podávejte, ideálně posypanou zelenou natí.