Hlavní obsah
Bramboráky se zelím Foto: Profimedia.cz

Jednoduchá jídla v podání jednoho z nejlepších šéfkuchařů

Jeden z našich nejlepších šéfkuchařů Petr Svoreň celou koronavirovou krizí prováděl své fanoušky na sociálních sítích s vařečkou v ruce. Přidejte se i vy k početné skupině „hobíků“, kteří s ním vaří jednoduchá jídla, aby se dobře najedli a aby se nenudili. Mistr kuchař vám přeje dobrou chuť a pozitivní mysl.

Bramboráky se zelím Foto: Profimedia.cz
Jednoduchá jídla v podání jednoho z nejlepších šéfkuchařů

 

Bramboráky se zelím

INGREDIENCE
  • 700 g brambor
  • 600 g kysaného zelí
  • 80 g hl. mouky
  • 6 stroužků česneku
  • 200 až 400 g klobásy (nemusí být)
  • sůl
  • pepř
  • kmín
  • majoránka
  • 4 vejce
  • olej nebo sádlo na smažení

 POSTUP:

  • Syrové brambory nastrouhejte najemno a vymačkejte tekutinu.
  • Ze zelí také vymačkejte tekutinu.
  • Česnek prolisujte, klobásu nakrájejte a všechny suroviny smíchejte.
  • Do rozpáleného sádla nebo oleje naběračkou vkládejte těsto a vždy ho rozetřete na placičku.
  • Poté smažte z obou stran do zlatova.
  • Hotové bramboráky vysušte kuchyňským papírem.

Ratatouille

Foto: Petr Svoreň

INGREDIENCE
  • 400 g rajčat
  • 2 lžičky rajčatového protlaku
  • bylinky (tymián, bazalka a další, které máte rádi)
  • 200 g cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 200 g barevných paprik
  • 300 g cuket
  • 300 g lilku
  • 150 ml olivového oleje
  • 100 ml bílého vína
  • sůl
  • pepř
  • 2 bagetky
  • sýr na gratinování

POSTUP:

  • Orestujte nakrájenou cibuli a česnek.
  • Přidejte nakrájené papriky, bylinky a dále společně restujte.
  • Pak přidejte spařená, oloupaná a nakrájená rajčata.
  • Vyvařte tekutinu a přimíchejte protlak.
  • Zarestujte, přilijte víno, osolte, opepřete, nechte probublat.
  • Zvlášť na pánvi orestujte nakrájený lilek a cuketu (nepřetáhnout, zelenina by měla zůstat křupavá), přidejte k rajčatové směsi a vše nechte spojit.
  • Nakrájené bagetky posypte nastrouhaným sýrem a dejte do rozehřáté trouby na 5-10 minut zapéct.

Houbové krémové risotto

Foto: Petr Svoreň

INGREDIENCE
  • 2 cibule (šalotky)
  • 500 g rýže na risotto (carnaroli)
  • 100 ml suchého bílého vína (orientačně, zbytek lahve dopít!!!)
  • sůl
  • dva stroužky česneku
  • 100 ml olivového oleje
  • 80 g parmazánu
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 200 g hub
  • 3 lžíce másla

POSTUP:

  • Nakrájenou šalotku zpěňte na oleji, přidejte rýži a dvě minuty restujte.
  • Pak přilijte víno a nechte ho odvařit.
  • Přisypejte houby a restujte je společně s rýží.
  • Poté zalijte horkým vývarem, ale jen tolik, aby byla rýže lehce ponořená.
  • Za stálého míchání nechte vývar vyvařit.
  • Poté přilijte opětovně stejné množství vývaru a pokračujte v míchání.
  • Postup opakujte, dokud není rýže uvařená al dente (na skus), přibližně 18 minut.
  • Nakonec vmíchejte máslo, parmazán a olivový olej.
  • Risotto má mít krásně krémovou konzistenci, Italové říkají, že při prohazování na pánvi má správné risotto tvořit vlny jako moře.

Francouzská cibulačka

Foto: Petr Svoreň

INGREDIENCE
  • 10 cibulí
  • 100 ml olivového oleje
  • 50 g másla
  • tymián
  • 200 ml bílého vína
  • 1 l drůbežího vývaru (nebo zeleninový)
  • 1 bageta
  • 150 g sýru (nejlépe gruyère, může být i čedar)

POSTUP:

  • V hrnci rozehřejte olej s máslem, přidejte na měsíčky nakrájenou cibuli.
  • Restujte do tmavě zlatavé barvy, ale pozor, aby se cibule nezačala připalovat.
  • Přidejte tymián. Zalijte vínem, nechte odvařit.
  • Přilijte vývar a provařte.
  • Dochuťte solí a pepřem.
  • Bagetu nakrájejte, opečte na olivovém oleji, vyskládejte na pečicí papír a posypte sýrem. Zapečte v troubě. (Správně se zapéká už s hotovou polévkou).
  • Plátky bagety se zapečeným sýrem vložte do misek s horkou polévkou, můžete je ale podávat i zvlášť.

Zázvorový panák pro silnou imunitu

Foto: Petr Svoreň

INGREDIENCE
  • 150 g čerstvého zázvoru
  • 2 citrony
  • 30 g medu
  • 50 ml džusu
  • (podle chuti slivovice)

POSTUP:

  • Očištěný zázvor nakrájejte na menší kousky, aby se lépe mixoval.
  • Vložte do mixéru spolu s ostatními přísadami, vše společně rozmixujte a přeceďte.
  • Můžete uskladnit v ledničce.
  • Část, která zůstala v sítku, se nemusí vyhazovat, uvařte z ní třeba čaj.

Těstoviny s rajčaty

Foto: Profimedia.cz

INGREDIENCE
  • 300 g rajčat
  • 150 g konzervovaných rajčat
  • 4 stroužky česneku
  • 100 g cibule (šalotka)
  • bazalka
  • sůl
  • pepř
  • 440 g těstovin v suchém stavu (balíček)
  • 100 ml olivového oleje
  • 80 g parmazánu

POSTUP:

  • Na oleji orestujte drobně nakrájenou šalotku, přidejte na tenké plátky nakrájený česnek.
  • Jakmile začne česnek zlátnout, přidejte spařená a oloupaná rajčata, ta lehce rozmáčkněte.
  • Pak přidejte rajčata z konzervy.
  • Provařte a dochuťte.
  • Těstoviny uvařte v osolené vodě al dente (na skus).
  • Přidejte je do směsi a vše nechte lehce probublat.
  • Dolaďte olivovým olejem, parmazánem a bazalkou.

Pesto z medvědího česneku

Foto: Petr Svoreň

INGREDIENCE
  • 200 g medvědího česneku
  • sůl a pepř dle chuti
  • 50 g nesolených oříšků (nejlepší jsou piniové, ale můžete použít jakékoli)
  • 50 g parmazánu
  • 150 ml olivového oleje

 POSTUP:

  • Medvědí česnek omyjte, osušte a vložte do mixéru.
  • Přidejte všechny další přísady a umixujte hladkou pastu.
  • Je-li třeba, přidejte ještě trochu oleje a dochuťte solí a pepřem.
  • Pesto přendejte do uzavíratelných skleniček a povrch zakápněte olejem, aby bylinky neoxidovaly.
  • Skladujte v chladničce.
yknivoNumanzeSaNyknalC
Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.

Reklama

Výběr článků