Zdravotní benefity brambor aneb Proč je dobré se jim nevyhýbat ani při hubnutí

Brambory jsou již stovky let využívány jako oblíbená a velmi levná příloha. V poslední době je ale řada lidí ve svých jídelníčcích vynechávala v domnění, že jsou příliš kalorické a neobsahují žádné důležité nutričně zajímavé látky. Rádi bychom tento mýtus vyvrátili a ukázali vám, že brambory samy o sobě jsou výživnou a všestrannou kořenovou zeleninou, které byste se rozhodně neměli vyhýbat ani v okamžiku, když se snažíte hubnout.

Zdravé srdce

Brambory jsou dobrým zdrojem vlákniny, která je spojována se zdravím srdce. Podle studie navíc ti, kdo zařadili brambory do svého jídelníčku, měli v kombinaci s vyšší úrovní fyzické aktivity a nižším příjmem červeného masa o 24 % nižší riziko vzniku diabetu 2. typu a o 26 % nižší riziko vyšší hladiny triglyceridů (podílejí se na hladině celkového cholesterolu v krvi; v lidském těle přenášejí tuky z potravy a zároveň slouží jako zdroj energie).

Brambory také obsahují vysoké množství draslíku, který má potenciál snižovat krevní tlak, i z tohoto důvodu tak mohou pozitivně působit na zdraví srdce.

Regulace hmotnosti

Hlíza je také zdrojem rezistentního škrobu – typu sacharidu, který „odolává“ trávení. Rezistentní škrob reguluje hlad, což pomáhá při regulaci hmotnosti. Podle nedávné studie také konzumace brambor potlačuje chuť k jídlu. Další výzkum navíc potvrzuje, že pokud zkombinujete brambory s bílkovinami, například s vejci, budete dříve sytí.

Zdraví střev

Rezistentní škrob má také pozitivní dopady na zdraví střev. Podle jedné menší studie konzumace jedné přílohy denně na bázi brambor po 4 týdnech mírně změnila složení a rozmanitost střevní mikroflóry. Podobně dopadl i výzkum na krysách, které po krmení bramborovým rezistentním škrobem měly méně zánětů ve střevech.

Lepší sportovní výkon

Vzhledem k obsahu sacharidů, draslíku a bílkovin jsou brambory doporučovány i jako svačinka před cvičením na zlepšení sportovního výkonu. Sacharidy jsou totiž hlavním zdrojem energie při cvičení. Studie na cyklistech porovnávala účinnost brambor a energetických gelů na jejich výkon a z výsledků jasně vyplynulo, že brambory poskytují sportovcům stejné množství energie jako speciální výrobky sportovní výživy.

Protein z brambor má navíc potenciál indukovat růst svalů. Například jedna studie ukázala, že po požití 30 g koncentrátu bramborových bílkovin se u zdravých mužů zvyšuje rychlost syntézy svalových bílkovin.

Při sportovním výkonu navíc dochází k pocení, a tedy ztrátě elektrolytu draslíku. Brambory jsou přitom skvělým zdrojem právě tohoto minerálu. Konzumace brambor před tréninkem tak může zmírnit ztráty tekutin a pomoci udržet dostatečnou hydrataci během cvičení.

Nevýhody konzumace brambor se především týkají smažených hranolků či chipsů. Například studie trvající osm let došla k závěru, že častá konzumace smažených brambor zvyšuje riziko úmrtí. Ale vzhledem k tomu, že hranolky bývají součástí jídel rychlého občerstvení, je pravděpodobné, že na tyto výsledky měla vliv i další jídla z fast foodu, a tedy další nezdravé stravovací návyky.

V každém případě hranolky i chipsy obsahují větší množství nasycených tuků a sodíku (soli) a je tedy dobré je konzumovat s mírou.

Dalším problémem u brambor je jejich počet sacharidů. Podle dietních pokynů by sacharidy měly tvořit 45–65 % kalorií, aby jejich konzumace nebyla spjata s obezitou. Množství sacharidů v jedné větší bramboře je přitom podobné jako ve dvou plátcích chleba či 55 g těstovin.

Dnes existuje více než 200 odrůd brambor - ať už zvolíte jakýkoliv druh, vždy brambory skladujte na tmavém chladném místě. Pokud dáte brambory do lednice, způsobíte, že škrob se přemění na cukr, což změní chuť i strukturu brambor. V chladné spíži vydrží brambory čerstvé několik měsíců. Pokud brambory začnou rašit, odstraňte klíčky a vařte je jako obvykle.