Ovesné vločky přes noc namočte. Získáte tak sedm překvapivých zdravotních benefitů

Přestože obsahují poměrně hodně sacharidů, díky vysokému obsahu vlákniny mají nízký glykemický index (GI), což znamená, že zvyšují hladinu glukózy postupně. Zajímavé je, že zatímco instantní ovesná kaše má glykemický index vysoký, ovesné vločky namočené přes noc nízký.

Oves obsahuje velké množství rozpustné vlákniny, zejména beta-glukanu.

Výzkumy ukazují, že beta-glukan snižuje vzestup hladiny krevního cukru po jídle tím, že zahušťuje obsah trávicího traktu. Trávení se zpomalí a sacharidy se nevstřebávají příliš rychle, takže hladina cukru v krvi stoupá i klesá pozvolněji. Tento proces také snižuje vylučování inzulinu (hormonu, který pomáhá přesouvat cukr z krve do buněk, kde slouží jako zdroj energie) a zlepšuje citlivost organismu na inzulin.

Namáčení vloček místo jejich vaření zvyšuje jejich nutriční hodnotu.

Studie prokázaly, že zahřívání ovsa vede k částečnému rozkladu rozpustné vlákniny beta-glukanu. Při namáčení zůstává beta-glukan zachován, což přispívá k lepšímu trávení, účinnějšímu vstřebávání živin a nižší hladině krevního cukru po jídle.

Celonoční namáčení také snižuje obsah kyseliny fytové v ovsu. Kyselina fytová je látka obsažená v obilovinách a dalších rostlinných potravinách, která omezuje vstřebávání některých minerálů důležitých pro metabolismus, zejména železa a zinku.

Oves je přirozeným zdrojem rezistentního škrobu, což je druh sacharidu, který pomáhá předcházet prudkým výkyvům hladiny krevního cukru.

Zatímco tepelná úprava může obsah rezistentního škrobu snižovat, namáčení vloček přes noc v chladném prostředí (například v lednici) jej může naopak zvýšit. Studie ukazují, že rezistentní škrob pomáhá snižovat jak hladinu krevního cukru nalačno, tak po jídle.

Kromě příznivého vlivu na hladinu krevního cukru po jídle mohou namočené vločky pomoci také snížit hodnotu glykovaného hemoglobinu (HbA1c).

HbA1c je ukazatel, který odráží průměrnou hladinu krevního cukru za poslední dva až tři měsíce. Beta-glukan, jehož je v ovesných vločkách připravených přes noc vysoký obsah, může u lidí se zvýšeným HbA1c přispět k jeho snížení.

Je však třeba dodat, že tento účinek bývá spíše mírný. Současné důkazy přesvědčivěji ukazují, že oves lépe pomáhá snižovat hladinu krevního cukru po jídle než hodnotu HbA1c. K potvrzení jeho dlouhodobého účinku jsou zapotřebí další studie.

Pravidelná konzumace ovesných vloček namočených přes noc může snížit hladinu inzulinu nalačno a zlepšit citlivost organismu na inzulin.

Hladina inzulinu nalačno udává množství inzulinu v krvi po několika hodinách bez jídla. Zvýšené hodnoty obvykle svědčí o nižší citlivosti buněk na inzulin (inzulinové rezistenci).

Několik studií u dospělých s diabetem 2. typu ukázalo, že po několikatýdenní konzumaci ovsa došlo ke snížení hladiny inzulinu nalačno. Vědci se domnívají, že za tento účinek je zodpovědný především beta-glukan, kterého oves obsahuje velké množství.

Ovesné vločky bývají chutnější, pokud je doplníte ovocem, ořechy nebo semínky. Přidáním zdroje bílkovin, například ořechů, ořechového másla nebo semínek, můžete ještě více podpořit kontrolu hladiny krevního cukru. Stejně jako vláknina i bílkoviny zpomalují trávení a vstřebávání živin. Kombinace vlákniny a bílkovin tak pomáhá udržovat stabilnější hladinu krevního cukru a zároveň prodlužuje pocit sytosti mezi jednotlivými jídly.