Hlavní obsah

Nejzdravější zelenina světa? Mnoho lidí vůbec netuší, že o zeleninu jde

Když přijde řeč na nejzdravější zeleninu, řeřicha většinou nikoho nenapadne. A přitom právě tyto drobné pikantní lístky patří k nutričně nejbohatším potravinám, jaké můžete na talíři mít. Obsahují velké množství vitaminů A, C a K, kyselinu listovou, vápník a řadu antioxidantů s protizánětlivými účinky. I díky tomu získala podle amerického Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) titul nejzdravější zeleniny světa.

Foto: Shutterstock

Řeřicha potoční patří mezi nejvýživnější zeleniny vůbec.

Článek

Řeřicha potoční patří mezi nejvýživnější zeleniny vůbec. Podle dietoložky Nicholy Ludlam-Reineové je bohatá na folát a vitaminy K, C a A (ve formě beta‑karotenu), obsahuje také menší množství vápníku, draslíku a železa.

V listech se navíc nacházejí glukosinoláty - sloučeniny, které se při krájení, drcení nebo žvýkání aktivují enzymem zvaným myrosináza. Ten je součástí obranného systému rostliny a dodává řeřichovým lístkům jejich typickou pepřovou chuť. Myrosináza zároveň přeměňuje glukosinoláty na biologicky aktivní látky, například na sulforafan, což je silný antioxidant s protizánětlivým účinkem, který podporuje odbourávání lipidů v játrech a zabraňuje ukládání „špatného“ (LDL) cholesterolu v cévách.

Řeřicha potoční je také bohatým zdrojem antioxidantů, zejména beta‑karotenu, vitaminu C a polyfenolů, které pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem. Polyfenoly jsou přírodní rostlinné sloučeniny, které dokážou neutralizovat volné radikály – nestabilní molekuly, jež mohou poškozovat buněčnou DNA, proteiny i lipidy. Pokud se volné radikály v těle hromadí, vzniká oxidační stres, tedy stav, kdy antioxidantů není dostatek. Ten přispívá k zánětu a postupně zvyšuje riziko chronických onemocnění, například srdečních chorob či rakoviny.

Pravidelná konzumace zeleniny bohaté na antioxidanty podporuje dlouhodobé zdraví a posiluje přirozenou obranyschopnost těla vůči každodennímu stresu.

Řeřicha navíc obsahuje i lutein a zeaxanthin – karotenoidy typické pro tmavou listovou zeleninu. Tyto látky jsou přitom spojovány s nižším rizikem některých typů rakoviny, včetně rakoviny prsu, tlustého střeva a prostaty.

Není řeřicha jako řeřicha

Za nejzdravější zeleninu je považována řeřicha potoční. Nejedná se tedy o známé jemné výhonky řeřichy seté, někdy také nazývané řeřicha zahradní. Jsou sice příbuzné, ale mají rozdílnou chuť i nutriční profil. Řeřicha potoční se používá jako zralá listová zelenina, zatímco u řeřichy seté se konzumují klíčky nebo mladé výhonky.

Kdo by se jí měl vyhnout?

Řeřicha obsahuje velké množství vitaminu K, který je klíčový pro správné srážení krve. To může představovat problém pro lidi užívající warfarin nebo jiné léky na ředění krve. Podle dietoložky se přitom lidé na warfarinu nemusí řeřichy zcela vzdát, je jen zapotřebí dbát na to, aby ji konzumovali pravidelně a v podobném množství. Nejhorší je nárazová konzumace většího množství.

Opatrní by měli být také lidé, kteří užívají lithium. Řeřicha má mírně diuretický účinek, což může vést k tomu, že tělo bude lithium více zadržovat. Zvýšené hladiny lithia mohou způsobit nevolnost, zmatenost a v extrémních případech dokonce vyvolat záchvaty křečí.

S čím ji kombinovat?

Ideální je řeřichu konzumovat společně se zdravými tuky, jako je olivový olej, avokádo nebo ořechy. Zlepší se tak vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, jako např. vitamin K či beta-karoten. Pro lepší vstřebávání rostlinného železa je zase dobré řeřichu jíst společně s potravinami bohatými na vitamin C. Při konzumaci řeřichy s bílkovinami se pak také zvyšuje pocit sytosti.

Pokud tedy chcete z řeřichy vytěžit maximum, myslete na vhodné kombinace. Jednoduchý salát s olivovým olejem, posypaný ořechy nebo doplněný vejci, rybou či fazolemi, pomůže tělu využít živiny daleko efektivněji. I obyčejná hrst řeřichy se tak může proměnit v překvapivě výživnou součást vašeho jídelníčku.

A i když je nejlepší v syrové podobě, která zachovává vysoký obsah vitaminu C, můžete ji na závěr jemně přidat také do polévek nebo omelet, jen ji nenechte zavadnout, aby nepřišla o svou svěží chuť.

Anketa

Pěstujete doma řeřichu?
Ano, pravidelně.
11,8 %
V minulosti ano, teď už ne.
17,9 %
Ne, nikdy.
70,3 %
Celkem hlasovalo 3599 čtenářů.

Výběr článků

Načítám