Článek
1. Zázvorky
Zázvorky
| INGREDIENCE |
|---|
| 180 g moučkového cukru |
| 2 vejce |
| 1 žloutek |
| 1 lžička zázvoru (sušený nebo nastrouhaný čerstvý) |
| 250 g polohrubé mouky |
| kypřicí prášek do pečiva (stačí na špičku nože) |
| hladkou mouku na vál, tuk na vymazání plechu (místo tuku můžeme použít pečicí papír) |
POSTUP:
- V míse důkladně utřeme moučkový cukr s vejci, žloutkem a zázvorem. Když směs zhoustne (cca za 30 minut), přidáme mouku s práškem do pečiva a vypracujeme hladké těsto.
- Těsto rozválíme na pomoučeném válu na tenký plát (cca 1-2 mm) a formičkou z něj vykrajujeme malé trojúhelníčky. Ve středu každého ještě vypíchneme kulatou formičkou (např. na trubičky) malé kolečko.
- Zázvorky rozložíme na lehce vymazaný plech a necháme asi 3 hodiny odpočívat.
- Poté vložíme zázvorky na plechu do trouby vyhřáté na 160 °C a pečeme dozlatova.
2. Datlové lanýže s anýzem
Datlové lanýže s anýzem na vánočním stole jistě nezůstanou bez povšimnutí.
| INGREDIENCE |
|---|
| 20 čerstvých datlí |
| 2 lžíce kakaa nebo karobu |
| po špetce skořice, anýzu a soli |
| ovoce, čokoláda nebo oříšky na ozdobu |
POSTUP:
- Datle vypeckujte a rozmixujte dohladka.
- Do kaše zapracujte špetku soli, anýzu a skořice, vypracujte v těsto. Až bude směs dostatečně hutná, nechte ji na chvíli odležet v lednici – nebude se lepit na ruce.
- Nakonec z hmoty vyválejte malé kuličky a obalte je v kakau či karobu (můžete smíchat s moučkovým cukrem).
- Do kuliček můžete nakonec zasadit kousek kandovaného ovoce, oříšek, nebo vytlačit důlek, do kterého vlijte rozpuštěnou čokoládu (i tu pak můžete ještě vyšperkovat ovocem či oříšky).
3. Perníčky bez másla
Vánoční perníčky jsou výborné i ve variantě bez másla.
| INGREDIENCE |
|---|
| 500 g hladké mouky |
| 200 g moučkového cukru |
| 180 g medu |
| 2 vejce |
| 2 lžičky perníkového koření |
| lžička jedlé sody |
| trocha rumu na ovonění |
POSTUP:
- Všechny suroviny smícháme a vypracujeme z nich hladké těsto.
- Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v lednici odležet několik hodin, nejlépe do druhého dne.
- V dalším kroku těsto rozdělíme na části a rozválíme. Z plátu pak vykrajujeme tvary dle libosti.
- Na plechu pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Po vychladnutí můžeme dozdobit bílkovou polevou.
4. Veganské cukroví: meruňkové kuličky
Meruňkové kuličky jsou skvělou zdravější alternativou vánočního cukroví i pro vegany.
| INGREDIENCE |
|---|
| 300 g sušených meruněk |
| 3 lžíce vymačkané citronové šťávy |
| pistáciové oříšky (nebo jiné dle chuti) |
| sušený kokos |
POSTUP:
- Důkladně opláchnuté sušené meruňky rozmixujte spolu s citronovou šťávou na hustší kaši.
- Z hmoty modelujte malé kuličky.
- Podle chuti obalte kuličky v kokosu, rozemletých oříšcích, kakau (můžete ovonět skořicí) nebo v nastrouhané čokoládě.
- Před podáváním dejte kuličky do lednice ztuhnout.
Tip: místo meruněk můžete použít např. sušené švestky, višně, fíky, datle atd.
5. Vínové vánoční cukroví
Vínové cukroví je krásně křehké a rozplývá se na jazyku.
| INGREDIENCE |
|---|
| 450 g hladké mouky |
| 3 lžíce moučkového cukru |
| 1 balíček vanilkového cukru |
| 1 balíček prášku do pečiva |
| 100 ml bílého vína |
| 200 ml oleje |
| marmeláda na lepení, moučkový cukr na obalení (můžeme ovonět vanilkou) |
POSTUP:
- Ve větší misce smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva. Důkladně promícháme a postupně přiléváme bílé víno a olej.
- Vypracujeme hladké těsto, které by mělo být měkké, a odložíme ho na pár hodin do chladničky.
- Těsto rozválíme na pomoučené pracovní desce a formičkou vykrojíme různé tvary (s chladným těstem se nepracuje nejlépe, ale časem se poddá).
- Hotové tvary pokládáme na plech s papírem na pečení a pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů cca 15 minut (podle velikosti a tloušťky).
- Nakonec slepujeme marmeládou a obalíme v moučkovém cukru.
6. Ořechové knoflíky
Ořechové knoflíky lahodí nejen chuťovým buňkám, ale i oku.
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| 300 g mletých vlašských ořechů | Na krém: 1 bílek |
| 300 g moučkového cukru | 4 lžíce moučkového cukru |
| 1 vejce | 1 lžíce hladké mouky |
| 1 žloutek | 1 lžička citronové šťávy |
| 2 lžíce kakaa nebo karobu | oříšky na ozdobení |
POSTUP:
- Vlašské oříšky, cukr, vejce, kakao a žloutek utřeme do jednotné hmoty, ze které oddělujeme menší kousky a vytváříme kuličky o velikosti vlašského oříšku.
- Kuličky ukládáme na plech vystlaný papírem na pečení a vrch jemně přitlačíme, aby vznikl důlek pro náplň.
- Náplň: Bílek s moučkovým cukrem a citronovou šťávou vyšleháme do pěny, přidáme mouku a vařečkou promícháme.
- Cukrářským sáčkem (ale postačí igelitový s ustřiženým rohem) navrstvíme krém na každou kuličku a její vršek ozdobíme oříškem.
- Takto připravené knoflíky vložíme do předem vyhřáté trouby a sušíme cca jednu hodinu (záleží na velikosti) při teplotě 60 stupňů.
