Článek
Jarní oslava pražské gastronomie RestaurantWeek sice vstupuje do posledního týdne z pěti, už nyní je podle organizátorky Anny Grosmanové zřejmé, že loňský trend na festivalu se ani letos nikterak nemění. Při výběru degustačního menu Češi stále výrazně častěji sahají po mase.
Připomeňme, že roku 2025 na podzim zvolilo masové menu 9500 hostů a vegetariánské si objednalo zhruba 5400 hostů. Maso tedy vítězilo u bezmála 64 procent strávníků. „Nastolený trend trvá i letos na jaře, téměř na procento přesně,“ potvrdila Novinkám Grosmanová.
„Standardem festivalu je, že nabízíme vždy jedno masové a jedno vegetariánské menu. Restaurace River's smokelab zkusila obě menu udělat masová (jako výjimku a de facto experiment jsme to povolili) a na prodejích se to okamžitě projevilo. Restaurace prodala již přes tisíc menu, a to vedle věhlasných podniků, jako jsou Next Door Zdeňka Pohlreicha či hotely Alchymist, Hilton či Alcron. Ty v průměru každý prodaly okolo 500 menu. Maso zkrátka stále táhne,“ připouští pořadatelka.
Nejúspěšnější menu? Tatarák a líčka
Není tak úplně divu, že v nejprodávanějším menu letošního festivalu je hovězí tatarák, škvarky, hovězí líčka a flambované čokoládové srdce s kubánským pokrmem. Zejména mladší Češi rádi zkouší něco nového, ale když přijde na objednávku, kdy se musí rozhodnout, stále většina sáhne po osvědčených masových pokrmech.
A to, že trendy sociálních sítí ani trochu nehovoří o reálném obsahu ledniček našich domácností, potvrzuje koneckonců i zpráva Českého statistického úřadu z prosince minulého roku: „Celková spotřeba masa se v roce 2024 zvýšila o 3 kg a dosáhla 85,3 kg na obyvatele. Spotřeba vepřového masa vzrostla o 1,5 kg na 43,3 kg a drůbežího masa o 1,7 kg na 30,9 kg. Mírný pokles byl zaznamenán pouze u hovězího masa, a to o 0,1 kg na 9,1 kg.“
