Článek
Šunkové silvestrovské rolky
Šunkové rolky
| INGREDIENCE |
|---|
| 5 větších plátků šunky |
| nadýchaná lučina s ořechy |
| 3 okurky |
| pár snítek tymiánu |
| pepř |
| 10 párátek |
POSTUP:
- Každý plátek šunky rozprostřete, namažte lučinou a přidejte čerstvě namletý pepř.
- Rozkrojte podélně okurky na čtvrtky.
- Namazanou šunku plňte vždy dvěma proužky okurek a pár snítkami voňavého tymiánu.
- Šunku s náplní zarolujte a v půli přeřízněte, aby vznikly dvě jednohubky. Rolky propíchejte párátkem, aby se nerozjely.
Tip: Pro zpestření lze místo okurky použít zelené olivy bez pecky.
Muffiny s pancettou
Muffiny s pancettou
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| 250 g hladké mouky | 50 g parmazánu |
| 2 vejce | 1 lžíce bylinkového másla |
| 200 ml podmáslí nebo kefíru | 1 cibule |
| 1 lžička prášku do pečiva | 1 lžička másla |
| 100 g pancetty | lněné semínko a maldonská sůl na dokončení |
| 50 g goudy | |
POSTUP:
- Na másle opečte cibulku a pancettu.
- V míse smíchejte vejce, mouku, podmáslí, prášek do pečiva a sůl.
- Vmíchejte nastrouhané sýry a opečenou pancettu s cibulkou.
- Nadávkujte do formiček na muffiny.
- Na závěr posypte lněným semínkem a solí.
- Pečte při 200 °C asi 20 minut. Nechte vychladnout a pak vyklopte z formiček.
Listové šátečky se sušenými rajčaty a fetou
Listové šátečky se sušenými rajčaty a fetou
| INGREDIENCE |
|---|
| feta sýr (lze nahradit balkánským sýrem) |
| 1 již rozválené listové těsto |
| bazalkové pesto |
| sušená rajčata naložená v oleji |
| vejce na potření |
| sezamová semínka na posypání |
POSTUP:
- Feta sýr nakrájejte na plátky a poté překrojte ještě napůl, na kratší kousky.
- Listové těsto nakrájejte na menší čtverce. Uprostřed každého čtverce rozetřete asi půl lžičky pesta. Položte na těsto kousek sýra, aby délka směřovala k protilehlým cípům. Na sýr položte kousek sušeného rajčete.
- Než spojíte zbylé dva protilehlé cípy, je dobré ten, který bude horní, lehce potřít trochou vejce. Nebude se od těsta odlepovat. Přehněte cípy přes náplň, poté šáteček potřete rozšlehaným vejcem a posypte sezamem.
- Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C cca 15 minut dozlatova.
Kanapky s avokádovou a bylinkovou pomazánkou
Kanapky
| INGREDIENCE na avokádovou pomazánku | |
|---|---|
| 1 středně velké, zralé avokádo | ¼ lžičky mletého římského kmínu |
| šťáva z 1 limetky | ¼ lžičky mletého koriandru |
| 1 menší stroužek česneku | sůl |
| 1 lžíce tahini pasty | Semix Pětizrnné chlebíčky |
| 3 lžičky kokosového jogurtu (lze nahradit bílým jogurtem) | Na dokončení: okurka; sedmikrásky nebo jiné jedlé květiny; čerstvý koriandr; sezamová semínka |
POSTUP:
- Avokádo oloupejte, zbavte pecky a vložte do food procesoru. Zakápněte limetkou, přidejte nadrobno nakrájený česnek, tahini pastu, kokosový jogurt, koření a špetku soli.
- Rozmixujte dohladka.
- Pětizrnné chlebíčky potřete pomazánkou.
- Okurku pomocí škrabky naškrábejte na tenké plátky. Plátky stočte do ruličky a uprostřed překrojte. Řeznou stranou dolů usaďte ruličky do pomazánky. Dozdobte jedlými květy, sezamovými semínky a koriandrem.
| INGREDIENCE na bylinkovou pomazánku |
|---|
| 200 g čerstvého smetanového sýra typu lučina |
| 1 lžíce najemno nakrájených bylinek (mix bazalky, pažitky, tymiánu, oregana – nebo jiných, které máte rádi) |
| 1 lžíce zakysané smetany nebo hustého bílého jogurtu |
| špetka soli |
| Pětizrnné chlebíčky |
| Na dokončení: ředkvičky; uzený losos; řeřicha |
POSTUP:
- Čerstvý sýr promíchejte s najemno nakrájenými bylinkami, zakysanou smetanou nebo jogurtem a podle chuti dosolte, je-li to potřeba.
- Pětizrnné chlebíčky potřete pomazánkou.
- Ředkvičky nakrájejte na slabá půlkolečka a do pomazánky vždy po kousku usaďte. Ozdobte kouskem uzeného lososa a řeřichou nebo jinými bylinkami, které máte rádi.
Rybí tacos
Rybí tacos
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| 300 g aljašské tresky | 1/4 červeného zelí |
| 1 lžička uzené papriky | 1 avokádo |
| špetka chilli | 1-2 limetky |
| 1/3 lžičky sušeného česneku | koriandr nebo petrželka |
| sůl | 3 tortilly |
| olivový olej | |
| Na omáčku: | |
| 120 g hustého bílého jogurtu | 1 stroužek česneku |
| 1-2 lžíce majonézy | šťáva z půlky limetky |
| chilli omáčka podle chuti | sůl |
POSTUP:
- Filé tresky nechte na talíři lehce povolit a poté ho osolte, posypejte uzenou paprikou, sušeným česnekem a zakapejte olivovým olejem.
- Mezitím červené zelí nakrájejte na nudličky, lehce osolte a rukama jemně promačkejte.
- Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje a filé osmahněte z obou stran a dejte stranou.
- Omáčku připravte tak, že v míse smícháte bílý jogurt s majonézou, chilli omáčkou, prolisovaným stroužkem česneku a dochuťte solí a šťávou z limetky.
- Avokádo rozpulte, zbavte pecky a lžící vyloupněte, pokrájejte na plátky a zakapejte citronovou šťávou.
- Z každé tortilly vykrojte dvě kolečka, která na suché pánvi z obou stran opečte a pak hned ohněte.
- Takto připravené tacos postupně plňte: zelím, poté kousky tresky, plátky avokáda, vše polijte omáčkou, posypejte koriandrem a zakapejte šťávou z limetky.
Sake avokado roll
Sake avokado roll
| INGREDIENCE |
|---|
| 40 g lososa |
| 1 řasa nori |
| 40 g avokáda |
| 150 g vařené japonské rýže |
| nakládaný zázvor |
| wasabi |
| sójová omáčka |
POSTUP:
- Rýži nejdříve důkladně propláchněte studenou vodou. Vařte ji v hrnci s nepřilnavým dnem. Na 4 díly rýže by mělo připadnout 5 až 6 dílů vody.
- Rýži přiveďte k varu, malou chvilku ji nechte zprudka vařit, pak stáhněte plamen na minimum a pomalu vařte 10 minut. Dalších 10 minut nechte odpočinout.
- Po celou dobu přípravy nezvedejte pokličku a nemíchejte. Následně nechte rýži vychladnout.
- Na japonskou bambusovou rohožku položte řasu nori, kterou před přípravou lehce navlhčete. Na celou plochu rovnoměrně rozprostřete japonskou rýži. Doprostřed položte dva širší měsíčky avokáda a lososa.
- Poté opatrně zarolujte a nakrájejte na 8 stejných kousků.
TIP: Při přípravě rolek si namáčejte ruce ve vodě s citronem, aby se na ně rýže nelepila.
Paštika z kuřecích jater
Kuřecí paštika
| INGREDIENCE |
|---|
| 700 g bio kuřecích jater |
| 1 velká bio červená cibule |
| 3 stroužky bio česneku |
| 250 g másla v bio kvalitě |
| 4 lžíce bio smetany |
| sůl, pepř |
| čerstvý tymián a provensálské bylinky |
POSTUP:
- Na dvou lžících másla krátce orestujte nakrájenou cibuli a nasekaný česnek, přidejte další bylinky a nechte ještě malou chvilku osmahnout.
- Přidejte odblaněná, na větší kusy nakrájená kuřecí játra a restujte cca 8–10 minut.
- Játra musí být měkká, na řezu růžová, ale ne syrová.
- Rozmixujte je dohladka, přidejte smetanu, 150 g másla a ještě vše krátce promixujte.
- Propasírujte přes síto a vložte paštiku do servírovací misky, nebo více menších mističek a uhlaďte povrch.
- Zbývající máslo rozpusťte a zalijte jím povrch paštiky.
- Nechte zchladnout a podávejte s čerstvou bagetou a brusinkami.
