Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 350 g těstovin | 100 ml suchého bílého vína |
| 50 g másla | 4 spařená oloupaná rajčata, nakrájená na kostičky |
| 100 g pancetty nebo libové slaniny, nakrájené na kostičky | 2–3 listy čerstvé šalvěje |
| 1 cibule, nakrájená | sůl |
| 250 g kuřecích jater | pepř |
| 2 stroužky česneku, jemně nasekané | petrželová nať |
POSTUP:
- V pánvi zahřejte máslo, přidejte pancettu a osmažte ji na středním ohni, až začne zlátnout, ale ještě nebude křupavá. Přidejte cibuli a také ji krátce osmahněte, až poté vložte do pánve očištěná kuřecí játra. Opepřete, zvyšte teplotu a smažte asi 5 minut, až se játra opečou ze všech stran.
- Do pánve přidejte česnek, krátce ho promíchejte v horkém tuku a vše zastříkněte bílým vínem. Mezitím začněte vařit těstoviny.
- Až se víno odpaří, přidejte k játrům rajčata a šalvěj, osolte a nechte dusit, než se dovaří těstoviny. Uvařené těstoviny přidejte do omáčky, promíchejte a podávejte.
TIP: Játra připravujte krátce a při vyšší teplotě – když se přetáhnou, ztrácejí jemnost a vysuší se. A nebojte se vína. Alkohol se během vaření zcela odpaří, přitom chuť zůstane.
