Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| cca 1 kg libovějšího bůčku | 8 kuliček celého černého pepře |
| 5 stroužků česneku | 5 kuliček nového koření |
| 2 bobkové listy | 2 lžičky soli |
| Kořenící pasta: | |
| 5 stroužků česneku | 2 lžičky mleté sladké papriky |
| 1 lžička soli | 1 lžička mleté pálivé papriky |
| špetka pepře |
POSTUP:
- Do hrnce nalijte vodu, přidejte rozmáčknuté stroužky česneku, bobkový list, kuličky pepře i nového koření a přiveďte k varu. Přisypte sůl a vložte omytý bůček. Stáhněte plamen a pomalu vařte podle velikosti asi hodinu, až je bůček měkký. Vyjměte ho a nechte vychladnout.
- Na pastu odeberte z masového vývaru asi 70 ml. Přidejte sůl, prolisovaný česnek, špetku pepře i obě mleté papriky a umíchejte v hladkou pastu. Vychladnutý bůček potřete pastou důkladně ze všech stran a poté ho zabalte pevně do alobalu. Nechte v lednici rozležet alespoň den, lepší ale bude po dvou až pěti dnech.
- Po rozležení krájejte na plátky a podávejte s chlebem a kvašenou zeleninou.
TIP: Vývar z masa nevylévejte! Seberte z něj tuk a použijte ho na polévku. Skvěle se hodí do jakékoliv luštěninové.
