Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| směs jarních bylin, celkem 120 až 150 g | 1 lžička dijonské hořčice |
| 1 malá šalotka | 1 lžíce panenského oleje (slunečnicový, řepkový či z hroznových jader) |
| 200 g zakysané smetany | 1–2 lžičky citronové šťávy |
| 150 g hustého bílého jogurtu | sůl a bílý pepř, čerstvě namletý |
| K podávání: | |
| 4 vejce uvařená nahniličko | vařené brambory |
POSTUP:
- Bylinky omyjte, důkladně osušte a nasekejte najemno. Pokud chcete intenzivnější barvu, asi třetinu z nich krátce promixujte se lžící jogurtu.
- Šalotku nakrájejte nadrobno. V míse smíchejte zakysanou smetanu, jogurt, hořčici a olej. Přidejte šalotku a bylinky, dochuťte citronovou šťávou, solí a bílým pepřem.
- Omáčka má být svěží, lehce nakyslá a výrazně bylinková. Nechte alespoň 30–60 minut odležet v chladu, aby se chutě propojily.
- Podávejte s teplými vařenými bramborami a vejcem nahniličko.
TIP: Pro plnější chuť vmíchejte do omáčky najemno nasekaný bílek z jednoho vařeného vejce a rozetřený žloutek.
Jaké bylinky patří do omáčky?
Tradiční verze stojí na magické sedmičce: pažitka, petrželka, kerblík, řeřicha, šťovík, brutnák a bedrník. I když ve Frankfurtu jsou na složení přísní, v kuchyni vládne chuť. Pokud neseženete hůře dostupný brutnák či bedrník, doplňte základ z pažitky, petrželky a řeřichy čímkoliv jedlým, co právě raší. Skvělý je medvědí česnek, lístky pampelišky nebo mladý kopr.
