Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| Těsto: | |
| 500 g hladké mouky + na pomoučení | 1/2 vanilkového lusku |
| 250 ml mléka | 1/2 lžičky strouhané citronové kůry |
| 20 g droždí | špetka soli |
| 70 g cukru | 2 žloutky |
| 100 g másla + na závěrečné potření | |
Čtyři druhy náplně
Maková
V rendlíku krátce povařte 350 ml mléka a 120 g mletého máku. Přidejte 2 lžíce cukru, špetku skořice a lžíci rumu. Odstavte a nechte vychladnout.
Jablečná
Nastrouhejte nahrubo 2 oloupaná jablka a v troše vody je krátce poduste. Přidejte špetku mletého hřebíčku a skořice, lžíci citronové šťávy a cukr podle kyselosti jablek. Sceďte přebytečnou tekutinu a nechte směs vychladnout.
Tvarohová
Prošlehejte 150 g jemného tvarohu, 1 žloutek, 2 lžíce cukru a 2 lžičky vanilkového pudinkového prášku.
Povidlová
Rozmíchejte 3–4 lžíce povidel dohladka s trochou rumu. Podle chuti přidejte špetku skořice.
POSTUP:
- Mléko zahřejte na teplotu těla, rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a nechte vzejít kvásek. Máslo rozpusťte a nechte ho vychladnout. Mouku prosejte do mísy robota, přidejte semínka z vanilkového lusku, citronovou kůru, cukr, sůl a promíchejte.
- K mouce přimíchejte vzešlý kvásek, přidejte žloutky a začněte zadělávat těsto. Až se suroviny spojí, přidejte i rozpuštěné máslo a poctivě vypracujte v hladké, měkké a poddajné těsto. Udělejte z něj bochánek a nechte ho pod utěrkou kynout asi hodinu, až zdvojnásobí objem.
- Těsto dejte na lehce pomoučenou plochu, propracujte ho a rozdělte na dvě části. Z každé vytvořte bochánek a ty nechte pod utěrkou kynout ještě asi 20 minut. Mezitím si připravte náplně.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Vykynuté bochánky přeneste na dva plechy vyložené papírem na pečení a rukama roztáhněte do velkého kruhu s lehce zvýšeným okrajem, jako kdybyste připravovali pizzu. Pomocí lžičky naneste náplně a vložte koláče do trouby.
- Pečte 5–8 minut, stáhněte teplotu na 180 °C a dopečte ještě 15 minut, až bude okraj zlatohnědý. Poté potřete okraje rozpuštěným máslem, k němuž můžete přidat i lžičku rumu.
TIP: Pokud bude potřeba, zahustěte náplně mletými piškoty nebo strouhaným perníkem. V případě zdobení sluší tmavší náplni, makové a povidlové, loupané mandle, té světlejší sušené rozinky či brusinky.
