Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| Sněhové korpusy: | |
| 2 bílky | špetka soli |
| 120 g krupicového cukru | |
| Na krém: | |
| 250 g mascarpone | 1–2 lžíce moučkového cukru |
| 250 ml smetany ke šlehání (33%) | |
| Na dokončení: | |
| 200–300 g čerstvých jahod | 1 lžíce limetové šťávy |
| 1–2 lžíce moučkového cukru (nebo bezového sirupu) | čerstvá máta na ozdobení |
POSTUP:
- Do mísy dejte bílky se špetkou soli a začněte šlehat. Jakmile se vytvoří bílá pěna, postupně přidávejte cukr. Šlehejte, dokud není sníh pevný, lesklý a netvoří ostré špičky.
- Troubu předehřejte na 90–100 °C a plech vyložte pečicím papírem. Sníh přendejte do cukrářského sáčku a vytvořte pusinky. Sušte je v troubě 60–90 minut – občas ji pootevřete, aby se vyvětrala pára. Když jdou pusinky snadno sloupnout a jsou suché na dotek, nechte je vychladnout v pootevřené troubě. Poté je skladujte ve vzduchotěsné krabici, vydrží až měsíc.
- Před podáváním připravte krém: prošlehejte mascarpone s cukrem, přidejte vyhlazenou šlehačku a společně dál šlehejte, až se vytvoří hladký a nadýchaný krém. Přendejte ho do cukrářského sáčku a ozdobně nastříkejte na vychladnuté korpusy tak, aby uprostřed zůstalo místo na jahody.
- Jahody omyjte, odstopkujte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Podle chuti přidejte trošku moučkového cukru a limetové šťávy, nebo dvě lžíce bezového sirupu. Nechte je chvíli odstát a pustit šťávu, poté je naaranžujte doprostřed dezertu, ozdobte čerstvými bylinkami a ihned podávejte.
TIP: Na šlehání bílků můžete použít kuchyňský robot nebo ruční mixér se šlehacími metlami. Vyhněte se ale tyčovému mixéru, protože sněhová hmota bude ke konci šlehání poměrně těžká a běžný mixér ji neutáhne.
