Profesor Christopher Gardner ze Stanford University sledoval tři stovky obézních žen ve věku kolem čtyřiceti let. Srovnával jejich dietní programy a také výsledky zdravotního vyšetření.

Po deseti měsících pozorování zjistil, že dobrovolnice na Atkinsově dietě měly vyšší hladinu cholesterolu dobrého HDL. Měly také nižší krevní tlak než ostatní ženy, které byly na třech jiných dietních programech.

Za dvanáct měsíců na Atkinsově dietě zhubly ženy v průměru pět kilogramů, zatímco s Learnovou dietou jen 2,8 kilogramu, Ornishovou dietou 2,4 kilogramu a zónovou dietou 1,7 kilogramu.

Mezi negativní účinky Atkinsovy diety však patří fakt, že se u ní často dostavuje jojo efekt. V prvních šesti měsících ženy zhubly až šest kilogramů, ale část poté hned zase nabraly zpět.