Článek
Jedním z nejhmatatelnějších přínosů každodenního pití vývaru z kostí je zároveň ten nejméně efektní: bílkoviny.
„Jeden šálek vývaru z kostí může obsahovat přibližně 9 až 10 gramů bílkovin,“ řekla webu marthastewart moderátorka podcastu Zdravý život bez zbytečných komplikací Jessica Cordingová. To je výrazně více než u běžného kuřecího vývaru, který obvykle obsahuje jen 1 až 2 gramy.
Pokud máte ve stravě nedostatek bílkovin, může podle ní jeden šálek denně skutečně něco změnit. Postupem času můžete zaznamenat lepší regeneraci po cvičení, stabilnější hladinu energie a delší pocit sytosti.
Amy Shapirová, zakladatelka společnosti Real Nutrition, však zdůrazňuje, že vývar z kostí je nejlepší jako doplněk, nikoli jako hlavní zdroj bílkovin. „Neměl by nahrazovat plnohodnotné zdroje bílkovin, jako jsou kuřecí maso, vejce nebo jogurt,“ říká. Upozorňuje, že bílkovina na bázi kolagenu není kompletní a podle studií je méně účinná pro udržování svalové hmoty.
Možná se vám bude lépe spát
Existují určité první důkazy, že glycin, aminokyselina obsažená ve vývaru z kostí, může přispívat ke kvalitnějšímu spánku. Cordingová upozorňuje, že nejde o zaručený účinek, někteří lidé však uvádějí, že se při pravidelné konzumaci potravin bohatých na glycin cítí uvolněnější nebo spí klidněji.
Je to spíše nenápadný účinek, ale vzhledem k tomu, že jde jen o jednoduchý šálek teplého vývaru, může jít o příjemný bonus.
Pleť a klouby se dramaticky nezmění
Právě tady se očekávání rozcházejí s realitou. Vývar z kostí je sice bohatý na kolagen, ale tělo ho nevyužívá tak, jak si mnoho lidí představuje. „Kolagen se během trávení rozkládá na aminokyseliny. Nedostane se přímo do pokožky nebo kloubů,“ vysvětluje Shapirová.
Tyto aminokyseliny mohou podle ní podpořit přirozenou tvorbu kolagenu v těle, jejich účinek je však mírný. Cordingová to shrnuje jednoduše: můžete tím podporovat zdraví pokožky a tkání, ale vývar vám nevymaže vrásky ani neodstraní bolesti kloubů, zvlášť pokud ho nedoprovází další zdravé životní návyky.
