Banány mohou podpořit zdraví srdce, střev i sportovní výkon. Záleží na jejich zralosti

Jak banán postupně dozrává, mění se jeho nutriční složení, obsah cukru, škrobu i vitaminů. Podívejte se s námi, jak moc je složení banánů rozdílné podle fází jejich zralosti.

V této fázi jsou banány stále zelené, pevné a jejich loupání bývá obtížnější. „V tomto stádiu mají banány nejvyšší podíl rezistentního škrobu a zároveň velmi nízký obsah cukru,“ vysvětluje dietoložka Avery Zenkerová.

Rezistentní škrob má řadu výhod, mimo jiné vyživuje prospěšné střevní bakterie, které pomáhají snižovat záněty a podporují stabilní hladinu cukru v krvi. Zároveň se tráví pomaleji, což přispívá k delšímu pocitu sytosti.

„Rezistentní škrob se chová velmi podobně jako vláknina. Fermentuje se ve střevech, čímž vyživuje prospěšné střevní bakterie, a může také pomáhat při regulaci hladiny cukru v krvi,“ upřesňuje dietoložka Amanda Saucedová.

Tato fáze zralosti je ideální pro lidi, kteří potřebují lépe regulovat hladinu glukózy v krvi, například pro osoby s inzulínovou rezistencí, jež se objevuje u prediabetu, diabetu 2. typu a dalších metabolických poruch. Nezralé banány mohou také prospívat každému, kdo chce podpořit zdraví střev a jsou obzvlášť přínosné pro lidi potýkající se s trávicími obtížemi, jako je syndrom dráždivého tračníku.

Pokud chcete umocnit zdravotní přínosy zelených banánů, zkuste je zkombinovat s arašídovým máslem. Díky tomu získáte porci bílkovin a zdravých tuků, které pomáhají zlepšit reakci organismu na krevní cukr.

Banány v této fázi jsou převážně žluté, s lehkým nádechem zelené na koncích. Jsou už o něco měkčí, ale stále si zachovávají pevnou konzistenci. Tato úroveň zralosti ukazuje, že si banány stále uchovávají vysoký obsah vlákniny a nižší obsah cukru, i když ne tak výrazně jako u zcela nezralých plodů. Rezistentní škroby se v tomto stádiu začínají měnit na jednoduché cukry. Jejich obsah minerálů však zůstává stabilní, zejména pokud jde o draslík a hořčík.

Tyto banány jsou tak vhodné pro lidi, kteří chtějí využívat trávicí přínosy nezralých banánů, ale nevyhovuje jim jejich moučná chuť, a zároveň těm, kteří potřebují stabilní energii během dne bez prudkých výkyvů hladiny cukru v krvi.

Stejně jako nezralé plody jsou i tyto banány vhodné pro osoby s inzulínovou rezistencí, prediabetem, diabetem, metabolickým syndromem či různými zažívacími obtížemi. Mohou být také skvělou volbou pro ženy v období před menopauzou i po ní. Díky obsahu rezistentního škrobu podporují zdraví střev v době hormonálních změn.

Banány v této fázi jsou plně žluté a měkké, ale stále ne rozměklé. Snadno se loupou a mají výrazně sladkou vůni. Z hlediska nutriční hodnoty jsou tyto banány prakticky identické těm sotva zralým banánům. Hlavní rozdíl je, že u zralých banánů se většina škrobů přeměňuje na přírodní cukry, klesá obsah vlákniny a zároveň se zvyšuje množství cukru a antioxidantů. Vitaminy a minerály pak dosahují svého maxima. Jeden banán obsahuje přibližně 8 % denní doporučené dávky draslíku a minerálů. Draslík je důležitý pro regulaci krevního tlaku a svalové kontrakce. Banán zároveň poskytuje 8 % denní dávky hořčíku, který je nezbytný pro zdraví kostí.

Zenkerová doporučuje zralé banány lidem, kteří se chystají na cvičení a potřebují rychlý a pohodlný zdroj energie z přirozených sacharidů, nebo lidem, kteří chtějí zvýšit příjem draslíku například kvůli vysokému krevnímu tlaku či jiným kardiovaskulárním problémům. Hodí se také pro děti, které hledají snadno stravitelnou sladkou svačinu.

Banány v této fázi jsou měkké, pokryté hnědými skvrnami a mají výraznou vůni. Obsah cukru se blíží ke svému maximu, zatímco množství vlákniny klesá. To je ideální pro ty, kteří potřebují rychlou energii a nemají tolik chuť k jídlu nebo touží po něčem sladkém. Naopak lidé, kteří chtějí regulovat hladinu cukru v krvi, by se měli velmi zralým banánům vyhnout, protože obsahují více cukru.

Banány v této fázi mají hnědou až černou slupku a jsou měkké, často až kašovité. Obsahují nejvíce cukru a antioxidantů. Mají nejnižší množství vlákniny a ztrácejí část vitaminu C. Například zralý banán obsahuje v průměru 14 mg vitaminu C, zatímco přezrálý už jen 10 mg. Zajímavé je, že přezrálé banány mají o něco vyšší obsah kyseliny listové než ty zralé.

Tato fáze je nejvhodnější pro pečení a zmrazování, například do banánového chlebíčku, sušenek, smoothie nebo zmrzlin. Je lehce stravitelný a ideální pro ty, kteří potřebují rychlé cukry, například sportovci. Naopak není vhodný pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kdo hledají vlákninu či maximální nutriční hodnoty.

Platí tedy, že každý stupeň zralosti má své výhody i nevýhody a je vhodný pro různé skupiny lidí.