Článek
Během celého roku se konají nejrůznější akce, které připomínají významné výročí 700 let od narození Karla IV. Nás zajímalo, na čem si Karel IV. pochutnával a co bylo typické pro středověkou kuchyni.
Předkrm z doby Karla IV. v moderním pojetí
„Karel IV. miloval ryby. Ty nemohly chybět na jeho tabuli. Dále to pak byla zvěřina a také poměrně dost kaší, obilovin a luštěnin. Dost často ta jídla byla sladká, což se dost liší od současnosti. I omáčky, masa a kaše byly spíše sladké. Používalo se hodně sušeného ovoce, med a melasa,“ popsal Novinkám na víkendovém Prague Food Festivalu kuchař z Asociace kuchařů a cukrářů ČR Tomáš Popp.
Dezert se zmrzlinou z ječmene
Středověká kuchyně dost často pracovala s kořením, které bylo převážně cizokrajné. To bylo sice vzácné, na druhou stranu se nepoužívalo pouze k dochucení jídel, ale také jako dobrý prostředek na trávení.
Recept z Muzea gastronomie na hrachovou kaši s medem a vínem
Aby se recepty, které Asociace kuchařů a cukrářů ČR nabízí návštěvníkům různých akcí, co nejvíce podobaly těm středověkým, využívají podklady z pražského Muzea gastronomie.