Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 250 g najemno nastrouhané mrkve | 220 g hladké mouky |
| 2 vejce | 2 lžičky prášku do pečiva |
| 120 g třtinového cukru nebo krupicového cukru | 1 lžička skořice |
| 100 ml řepkového oleje | špetka soli |
| 120 ml bílého jogurtu | hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů |
| 1 lžička vanilkového extraktu |
POSTUP:
- V míse prošlehejte vejce s cukrem, dokud směs lehce nezpění. Přidejte olej, bílý jogurt, vanilku a krátce promíchejte.
- V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici a sůl. Sypkou směs postupně přidejte k mokrým surovinám a promíchejte jen krátce, aby těsto zůstalo lehké a muffiny nebyly tuhé.
- Nakonec vmíchejte najemno nastrouhanou mrkev a podle chuti nasekané vlašské ořechy. Pokud pustí mrkev hodně vody, není třeba ji vymačkávat – právě díky ní zůstanou muffiny vláčné.
- Těsto rozdělte do košíčků asi do tří čtvrtin, aby měly při pečení prostor vyrůst. Pečte 22 až 25 minut, dokud nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
- Poté je nechte několik minut odpočinout ve formě, přendejte je na mřížku a počkejte, až vychladnou.
TIP: Místo skořice zkuste perníkové koření a přidejte i trochu nastrouhané pomerančové kůry.
