Recept na tradiční portugalskou kapustovou polévku caldo verde

Portugalská kapustová polévka caldo verde patří mezi nejznámější pokrmy tamní kuchyně. Pochází ze severu země a staví na jednoduchých surovinách, jako jsou brambory, cibule, olivový olej a jemně krájená kapusta. Tradičně se doplňuje klobásou chouriço a podává s bílým chlebem. Přestože vznikla jako jídlo chudších vrstev, dnes je součástí i slavnostních tabulí.

Foto: Shutterstock

Článek

INGREDIENCE:
2 lžíce olivového oleje	1,5 l vody nebo zeleninového vývaru
1 cibule, nakrájená najemno	200 g kapusty nebo kadeřávku, jemně nakrájené
2 stroužky česneku, nasekané	200 g pikantní klobásy, nakrájené na kolečka
500 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky	sůl a pepř

POSTUP:

1. V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a česnek a krátce je orestujte do změknutí.
2. Přisypte brambory, osolte, opepřete, zalijte vodou nebo vývarem a vařte 20 minut, dokud brambory nezměknou. Polévku rozmixujte do hladka, přidejte kapustu a klobásu a vařte dalších 5 minut.

TIP: Klobásku opečte na pánvi a podávejte v mističce vedle.

Plněné bramborové knedlíky s houbami

Recepty