Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 200 g těstovin typu tagliatelle | šťáva a kůra z 1/2 bio citronu |
| 250 g čerstvého filetu z lososa bez kůže | hrst čerstvého kopru nebo hladkolisté petrželky |
| 1 lžíce olivového oleje | sůl a čerstvě mletý pepř |
| 150 ml smetany na vaření, min. 12% | |
POSTUP:
- Těstoviny dejte vařit do osolené vody tak, aby byly al dente neboli na skus. Mezitím nakrájejte syrového lososa na menší kostky.
- Na pánvi rozehřejte olej, rybu osolte, opepřete a zprudka orestujte. Stačí dvě až tři minuty, aby uvnitř zůstala šťavnatá. Poté ji vyjměte a do stejné pánve vlijte smetanu.
- Nechte ji krátce zredukovat, tedy lehce zhoustnout, poté přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou kůru. Uvařené těstoviny sceďte a nechte si stranou pár lžic vody z vaření.
- Přímo do pánve k omáčce přidejte tagliatelle, lososa i nasekané bylinky. Pokud je omáčky málo, přilijte trošku vody z uvařených těstovin. Vytvoříte jemnou krémovou emulzi, která na těstovinách krásně ulpí. Hned podávejte.
TIP: Do hotové omáčky vmíchejte hrst baby špenátu. Jen lehce zavadne, zachová si barvu a dodá jídlu kyselinu listovou, která je pro fungování mozku velmi důležitá.
