Článek
Základ škvarkové pomazánky tvoří škvarky, zlatavé kousky vypečeného vepřového sádla, které se kdysi připravovaly při domácí zabijačce. Dnes je pomazánka ze škvarků oblíbenou pochoutkou nejen na chlebu, ale i jako součást slavnostních obložených mís. Spojuje jednoduchost s výraznou chutí, a právě v tom tkví její kouzlo.
Nejlepší je z voňavých domácích škvarků, ale výtečná může být i z kupovaných z dobrých řeznictví. Rozemelte je dohladka nebo nasekejte nožem tak, aby v pomazánce křupaly větší kousky. Vždy podávejte s krajícem dobrého čerstvého chleba.
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| 200 g škvarků | 1 menší nakládaná okurka |
| 1 malá cibule | 1 lžička plnotučné hořčice |
| 2 lžíce sádla (nebo podle potřeby) | sůl a čerstvě mletý pepř |
POSTUP:
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. V malém hrnci nebo pánvi rozehřejte lžičku sádla a cibuli na něm opečte dozlatova. Bude to trvat přibližně 5–7 minut. Pozor, aby se nespálila.
- Okurku nakrájejte na kostičky a všechny suroviny (škvarky, cibuli, okurku a hořčici) krátce rozmixujte nebo umelte. Pro hrubší strukturu je stačí jenom najemno nasekat nožem.
- Nakonec přidejte zbývající povolené sádlo, které pomazánku zjemní a usnadní roztírání. Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti. Před podáváním je dobré nechat pomazánku chvíli odpočinout, aby se chutě spojily.
TIP: Máte-li rádi pikantnější chuť, přidejte špetku pálivé papriky nebo ostřejší hořčici.
Anketa
Děláte domácí škvarky?
Ano, poměrně často.
58,2 %
Ano, ale je to spíš vzácnost.
27,2 %
Ne, kupujeme skvělé v oblíbeném řeznictví.
10,9 %
Ne, nevíme, jak na to.
1,6 %
Ne, mám je rád/a jen já, takže by se to nevyplatilo.
2,1 %
Pokud chcete hlasovat, přihlaste se
Celkem
hlasovalo
753
čtenářů.
