Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 15–17 palačinek, průměr 20 cm | 2 lžíce moučkového cukru nebo podle chuti |
| 250 g mascarpone | 150 g smetany ke šlehání |
| 1/2 vanilkového lusku | 5 lžic jahodového džemu |
| Zdobení: | |
| jahody | jedlé květy |
POSTUP:
- Do mísy dejte vychlazené mascarpone, přidejte semínka z vanilkového lusku, cukr a krátce prošlehejte. Poté přilijte vychlazenou smetanu a vyšlehejte hladký krém. Měl by být nadýchaný, ale zároveň dostatečně pevný, aby dobře držel tvar. Dávejte ale pozor, abyste směs nepřešlehali.
- Na servírovací mísu položte palačinku a potřete ji 2–3 lžícemi krému tak, aby u okraje zůstal asi centimetr volný. Přikryjte další palačinkou, tu lehce přitlačte a potřete tenkou vrstvou džemu.
- Pokračujte ve vrstvení – palačinka, krém, palačinka, džem – dokud nespotřebujete všechny palačinky. Vrstvy by měly být rovnoměrné. Dort v průběhu skládání jemně stlačujte, aby držel tvar.
- Nakonec vrchní palačinku ozdobte zbylým krémem, není třeba použít celé množství, jahodami a květy. Nechte alespoň 30 minut vychladit v lednici a podávejte.
Jak na palačinky?
Aby se netrhaly, těsto potřebuje aspoň půl hodiny odpočinku.
na 15–17 palačinek o průměru 20 cm:
- 500 ml mléka
- 3 vejce
- 200 g hladké mouky
- špetka soli
- přepuštěné máslo nebo olej
V míse prošlehejte mléko, vejce a sůl. Postupně přisypte mouku a vymíchejte v hladké, spíš řidší těsto bez hrudek. Nechte třicet minut odpočinout. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte malé množství tuku a postupně smažte tenké palačinky z obou stran dozlatova. Hotové skládejte na talíř a nechte vychladnout.
