Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 2–3 lžíce oleje | 400 g brambor, nakrájených na větší kusy |
| 6–8 horních kuřecích stehen | 2 lžičky třtinového cukru |
| 2 cibule, najemno nakrájené | 1 lžíce rybí omáčky |
| 2 cm zázvoru, nastrouhaného | sůl |
| 3 stroužky česneku, utřené | 2 lžíce limetkové šťávy |
| 3 lžíce massaman kari pasty | hrst pražených arašídů |
| 400 ml kokosového mléka | čerstvý koriandr |
POSTUP:
- Na pánvi rozehřejte olej, maso osolte a opečte dozlatova. Vyjměte ho a nechte chvíli stranou.
- Do pánve vsypte cibuli, zázvor a česnek a vše krátce orestujte. Poté přidejte kari pastu, dobře promíchejte a zalijte kokosovým mlékem.
- Do pánve vraťte maso, přidejte cukr a rybí omáčku, podle chuti dosolte a pod pokličkou zvolna duste asi 30 minut. Poté přisypte brambory a dál zvolna duste asi 20 minut, až brambory změknou.
- Dochuťte limetkovou šťávou a na talíři posypejte arašídy a čerstvým koriandrem. Přestože toto kari obsahuje brambory, tradičně se podává s rýží.
Stylový tip
Massaman kari pastu koupíte ve specializovaných obchodech. Pokud ji neseženete, připravte si ji sami.
Do mixéru vložte 2 chilli papričky bez semínek, 1 nakrájenou šalotku, 5 stroužků česneku, kousek citronové trávy a galgánu a rozmixujte.
Na pánvi nasucho opražte 1 lžičku římského kmínu, 1 lžičku koriandrových semínek, 3 hřebíčky, 3 tobolky zeleného kardamomu, 1 tyčinku skořice, 6 kuliček černého pepře a 3 lžíce arašídů.
Opražené koření rozdrťte v hmoždíři, promíchejte s cibulovou pastou, přidejte lžičku soli a hnědého cukru, 2 lžíce oleje a dobře promíchejte.
