Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| Chlebíček: | |
| 230 g bezového cukru | 100 ml oleje |
| 250 g polohrubé mouky | 100 ml vlažné vody |
| 1 balíček prášku do pečiva | 30 ml citronové šťávy |
| 4 vejce, žloutky a bílky oddělené | špetka soli |
| 2 lžičky citronové kůry | |
| Bezový cukr: | |
| 6–7 květenství černého bezu | 1 bio citron nebo bio pomeranč |
| 500 g světlého třtinového cukru | |
| Poleva: | |
| 160 g moučkového cukru | 2 lžíce vařící vody |
| 2 lžičky másla | 2 lžíce citronové šťávy |
POSTUP:
- Květy bezu nechte chvíli ve stínu zavadnout, poté je oberte a rozmixujte s cukrem a nastrouhanou kůrou z citrusu. Rozprostřete cukr na tác a nechte proschnout na sluníčku nebo v mírně vyhřáté troubě. Nakonec ho ještě promixujte.
- Troubu předehřejte na 180 °C a formu vyložte pečicím papírem. Mouku prosejte s práškem do pečiva. Žloutky vyšlehejte s bezovým cukrem do pěny, nebudete potřebovat celé množství. Přidejte citronovou kůru a postupně zašlehejte olej, vodu a citronovou šťávu. Bílky se špetkou soli vyšlehejte dotuha. Do žloutkové směsi na třikrát zlehka vmíchejte mouku a postupně zapracujte zlehka sníh z bílků.
- Těsto nalijte do formy a pečte 40–45 minut, dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá. Po upečení nechte krátce vychladnout ve formě, poté vyjměte, nechte zcela vychladnout a ozdobte polevou.
- Na polevu prosejte do mísy moučkový cukr. Přidejte rozpuštěné máslo, vařící vodu a citronovou šťávu. Vařečkou utřete do hladké a lesklé polevy. Naneste na vychladlý moučník, přičemž polevu nechte volně stékat po okrajích.
