Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 5 bílků | 1 lžička vinného octa nebo citronové šťávy |
| 250 g krupicového cukru | 1 lžička kukuřičného škrobu |
| Dokončení: | |
| 250 g mascarpone | 250 g jahod |
| 250 ml smetany ke šlehání | moučkový cukr |
| 2 lžíce moučkového cukru |
POSTUP:
- Troubu předehřejte na 150–160 °C a plech vyložte pečicím papírem. Začněte šlehat bílky. Až se vytvoří pěna, postupně po lžících přisypávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne hustý lesklý sníh. Nakonec lehce vmíchejte ocet a škrob. Sníh rozetřete na připravený plech do obdélníku a pečte jej asi 20 minut. Povrch by měl být lehce nazlátlý, ale stále pružný.
- Po upečení nechte krátce vychladnout. Poté plát překlopte na nový arch pečicího papíru poprášený moučkovým cukrem a opatrně stáhněte spodní papír.
- Zatímco se roláda peče, vyšlehejte mascarpone se smetanou a moučkovým cukrem do pevného krému, přičemž mascarpone i šlehačka musí být ledově vychlazené. Natřete krém na vychladlý plát tak, aby na delší straně zůstalo pár centimetrů bez něj. Krém posypte jahodami nakrájenými na menší kousky, přičemž trochu krému i jahod si odložte na zdobení.
- Pomocí papíru opatrně stočte plát do rolády. Dejte ji na hodinu vychladit a před podáváním ozdobte zbytkem krému a jahodami.
TIP: Roláda vám při stáčení nejspíš trochu popraská, ale tak to má být. Ke zdobení lze použít i jedlé květy.
