Vánoční štóla: Recept na tradiční tvarohovou a dvě další skvělé varianty

Tvarohová vánoční štóla

• K proseté mouce přidejte kypřicí prášek, moučkový a vanilkový cukr, vejce, tvaroh, tuzemák, změklé máslo a špetku soli. Z nich vypracujte hladké lesklé těsto.
  
• Do těsta zapracujte rozinky, citronovou kůru a posekané mandle. Těsto zakryjte utěrkou a nechte ho alespoň 30 minut odpočívat v pokojové teplotě. 
• Z těsta vytvořte obdélník zhruba 3 cm silný a pak ho přeložte, abyste vytvarovali typický žlábek. 
• Štólu přeneste na plech s pečicím papírem a pečte zhruba hodinu v troubě předehřáté na 170 stupňů. 
• Poté štólu vyndejte, potřete ji rozpuštěným máslem a hojně zasypte moučkovým cukrem.
  

Vánoční štóla s jablky podle Josefa Maršálka

• Ze všech přísad kromě rozinek, jablek a marcipánu vypracujte hladké těsto a nechte ho asi hodinu kynout.
  
• Rozválejte na tenčí placku, posypte ovocem a smotejte jako na roládu. Opět nechte asi hodinu kynout.
  
• Těsto na lehce pomoučeném válu rozválejte na obdélník 20 x 15 cm, lehce potřete povrch vodou a přehněte tak, aby vrchní strana nebyla přesně na té spodní. Nechte na plechu s papírem dobře vykynout.
• Pečte při 160 °C v dobře vyhřáté troubě asi 30 minut. Ihned po vyjmutí potřete rozehřátým máslem, spotřebujte celých 150 g. Štólu pocukrujte ze všech stran silnou vrstvou cukru. Nechte ji úplně vychladnout a zabalte do fólie. Uložte na suché místo.

Drážďanská vánoční štóla

• Mouku prosejte do mísy, udělejte důlek a do něho vlijte droždí rozmíchané v malé misce vlažného mléka se špetkou cukru.
  
• Nechte vzejít kvásek.
  
• Přidejte zbytek vlažného mléka, cukr, vanilkový cukr, sůl, kousky změklého másla a citronovou kůru.
  
• V robotu vypracujte vláčné těsto.
  
• Přidejte kandovanou kůru, oloupané nasekané mandle, rozinky a rum.
  
• Promíchejte a nechte v teple 30 minut kynout.
  
• Na pomoučeném válu těsto zlehka rozválejte do obdélníku, jednu třetinu překlopte do středu (ne až k okraji), přes ni přehněte druhou třetinu. (Jako kdybyste balili zavinovačku.)
  
• Štólu přeneste na plech vyložený pečicím papírem a nechte ještě čtvrt hodiny kynout.
• Poté štólu vložte do středně vyhřáté trouby a pečte asi 50 minut.
  
• Horkou ihned polijte rozpuštěným máslem a posypte silnou vrstvou moučkového cukru.
• Vychladlou zabalenou v alobalu nechte v chladnu dva až tři týdny odležet.