Hlavní obsah
Do prodeje burčáku zapojil vinař i syna Nikolase (vpravo). Foto: Milan Vojtek, Právo

Už prodávají burčák. Má méně alkoholu

Pramálo důvodů k radosti má letos Miloslav Machuča z Valtic na Břeclavsku. V pátek začal, tradičně jako první, prodávat letošní burčák. Jeho obvyklé místo nedaleko hráze novomlýnských nádrží ale letos obchodu nepřeje.

Do prodeje burčáku zapojil vinař i syna Nikolase (vpravo). Foto: Milan Vojtek, Právo
Už prodávají burčák. Má méně alkoholu

„Špatné. Zatím prodám polovinu toho, co loni. Prakticky celý den jsou tady kolony aut, a tak lidé ani nezastavují, aby nepřišli o místo ve frontě,“ po­steskl si vinař.

Výrobce burčáku to ale nevzdává a na místo u hlavního silničního tahu z Brna do Vídně, kde prodává burčák už řadu let, se chce dál vracet.

Letos se počasí z pohledu vinařů vrátilo do normálu. Vloni v klimaticky velmi uspěchaném roce byl první burčák již 28. července, protože ale legislativa umožňuje jeho prodej až od 1. srpna, museli první dávku vypít v kruhu rodinném.

Vím, že to ještě není přesně ten pravý burčák, jak má být, ale právě takový lidé nejvíce vyžadují
vinař Miloslav Mačucha

„Letos jsme první hrozny na burčák sklidili 5. srpna, když měly při sběru čtrnáct stupňů cukru. Teď už sbíráme další a mají zase o stupeň víc,“ uvedl Machuča. Na Břeclavsku tak prodává od pátku burčák z voňavé odrůdy Irsai Oliver.

„Snažím se nabízet burčák v počátečním stadiu. Už to není mošt, ale pořád ještě má minimum alkoholu a je stále výrazně sladký. Vím, že to ještě není přesně ten pravý burčák, jak má být, ale právě takový lidé nejvíce vyžadují,“ přiznal vinař, že se musí s nabídkou přizpůsobit vkusu lidí.

„Na druhou stranu i ten, kdo chce opravdový burčák, si přijde na své. Stačí jen nechat tento sladký pracovat a on se dostane až na vrchol kvašení,“ připomněl Machuča.

Prodej burčáku zaměstná rodinu vinaře na několik měsíců. Podle legislativy jej lze nabízet k přímé spotřebě mezi 1. srpnem a 30. listopadem kalendářního roku.

V průběhu burčákové sezony se samozřejmě vystřídá několik nabízených odrůd. Po Irsai Oliver bude následovat rovněž voňavý Muškát Moravský a pak i Müller-Thurgau.

yknivoNumanzeSaNyknalC

Výběr článků