Článek
Využitím antioxidantů z odpadového dřeva se zabývá tým vědců z brněnské Mendelovy univerzity (MENDELU). „Antioxidanty fungují jako ochranný štít. Brání buňky před oxidací, což je proces podobný například rezavění železa,“ řekl Novinkám vedoucí výzkumu Ivo Soural.
Zjednodušeně řečeno, antioxidanty jsou látky, které zpomalují stárnutí, posilují imunitní systém a prokazatelně snižují riziko vzniku srdečních chorob, brání před některými typy rakoviny i nástupem Alzheimerovy choroby.
Někdy vědci s úsměvem a nadsázkou říkají, že antioxidant je vlastně takový diplomat, který dobrovolně odevzdá svůj elektron agresivnímu volnému radikálu, aby ho uklidnil a zabránil mu v „rozbíjení nábytku“ v lidské buňce.
Podle vědců ze Zahradnické fakulty Mendelovy univerzity v Brně, která sídlí v Lednici na Břeclavsku, je škoda, že se dřevo bohaté právě na antioxidanty vyhazuje.
„Dřevo révy vinné obsahuje až tisíckrát více antioxidantů, než je obsaženo ve víně. A lze je z něj extrahovat,“ vysvětlil Soural. Obdobně je tomu se suky smrků nebo s odpadovým dubovým a akátovým dřevem.
Kousky odpadního dřeva z révy vinné
Dřevo se ponoří do rozpouštědla, například do lihu. Následně se antioxidanty z dřevní hmoty uvolní a přejdou do rozpouštěcí substance. Tím vznikne kapalina, která se používá dál. Vědci už z ní vytvořili antifungální postřik, který si nechali patentovat. Tento postřik chrání révu proti nemoci jménem padlí i proti plísním.
„Využití přitom může být mnohem širší. Našimi antioxidanty můžeme obohacovat nápoje, například džusy, stačí je do nich jen přimíchat. Teoreticky z nich lze vyrábět i tobolky jako doplňky stravy. V rámci potravinářství pro antioxidanty hledáme vhodné využití,“ dodal vědec Ivo Soural.
