Článek
Letošní rok je velice nakloněn fanouškům svatého Martina, kteří mají blízko k mystice. Letošní oslavy se hemží jedničkami. Tradičně se nová vína budou otevírat v přesnou hodinu. Letos to bude 11. 11. 2011 v 11.11 hodin.
Mladá vína, která nesou označení Svatomartinská, musí splňovat přísné požadavky a tak při jejich výběru se nemůžete splést. A protože ke svatému Martinu patří i tradiční pečená husa s knedlíkem a zelím, i ty je nutné dobře vybrat.
"Bohužel u nás v ČR se dnes velice těžko hledá kvalita a tak se kvalitní husy vozí z Maďarska nebo ty skutečně špičkové z Německa," říká šéfkuchař Dušan Jakubec z restaurace Prosecco v Praze 9. Právě tady můžete ochutnat od 11. do 13. listopadu dobré a především čerstvé husy ze Slovenska, jižních Čech a Maďarska, ručně škubané a krmené tradičně bramborovými šiškami.
Lidovější, ale stejně lákavé je menu v restauraci Sokool v Praze 2 v objektu Vinohradské sokolovny. Majitel a šéfkuchař Radek Šubrt tady pro hosty sestavil čtyřchodové menu, doplněné, jak jinak, mladými víny z vinařství Vajbar: "Chceme především dát ochutnat skutečně tradiční české pokrmy a tak jsme připravili kromě pečené husy i husí kaldoun nebo husí játra s mandlemi. A jako dezert lívanečky." Tady menu servírují 10. a 11. listopadu vždy od 18 hodin.
Ve dnech 10. až 13. listopadu můžete také zajet na Klokočnou u Prahy. Asi není překvapením, že svátek svatého Martina slaví také největší propagátor tradiční české kuchyně - Jaroslav Sapík. Ve své restauraci U koně připravuje husí pochoutky podle tradičních staročeských receptů. K tomu svatomartinská vína, jistě pečlivě vybraná, vždyť Jaroslav Sapík z vinařské oblasti Moravy pochází. A že budou vybrány i ty nejkvalitnější husy a ostatní suroviny, to se u předsedy Československého svazu kuchařů rozumí samo sebou.
Perlou bude svatomartinská plavba v Praze po Vltavě. Parník Czechie odplouvá od přístaviště Na Františku v Praze 1 v 11.00, 15.30 a 20 hodin na tříhodinovou plavbu po Vltavě. Během plavby je pro pasažéry připraveno výtečné tříchodové svatomartinské menu a řízená ochutnávka mladých a svatomartinských vín.
"Jsme z jižní Moravy a už čtvrtým rokem tyto plavby v Praze pořádáme, protože jsme skutečně hrdí na naše dobrá vína a také na gastronomické speciality, které přivážíme s sebou," říká Rudolf Mynařík z pořádající agentury Vranov Agency. Těmi dobrotami jsou paštika s mandlemi, konfitovaná husa s knedlíkem, zelím a bramborovou roládou s uzeným a nakonec tradiční moravské koláčky. Na parníku je samozřejmě neomezená konzumace vín a také je možné si tu vína zakoupit s sebou domů.
