Článek
Sourozenci Karla a Čestmír Škrétovi se vrhli na výrobu oleje v rodinném podniku. V zemědělství podnikali už jejich dědeček a táta, takže oni jsou třetí generací, která se nelehké profesi věnuje. Nicméně pětadvacetiletá Klára a devětadvacetiletý Čestmír nezůstali u mléčné výroby, které se věnovali jejich předci. Vrhli se na zcela odlišné odvětví.
„Měli jsme mléčnou výrobu, která se ale finančně nevyplácela. Tak jsme přemýšleli, co bychom dělali místo toho a rozhodli jsme se pro lisování řepkového oleje za studena,“ popsala mladá farmářka. Poslední tři roky tak veškerou energii věnují oleji. Pěstují řepku na vlastních polích, sami ji sklízí a dál zpracovávají až do finální podoby.
„Olej mám ráda a nevyužívám jiný než ten řepkový. Je skvělý na vaření i do studené kuchyně a my se o něj při výrobě pečlivě staráme od začátku do konce,“ popisuje Klára, která neváhá usednout za volant traktoru a vyjet na pole, když je třeba.
Původně studovala jezdeckou školu v Kladrubech, ale moc jí nepřišla na chuť. Pak tedy vystudovala ekologii v Litvínově, ale nakonec si stejně dodělala kurz zaměřený na zemědělství, aby mohla pokračovat v rodinné tradici a vrátit se na farmu. Tam se věnují nejen řepkovým lánům, ale i chovu dobytka.
Momentálně na farmě u Sychrova v Českém ráji vyprodukují pár tisíc litrů oleje za rok a nabízí ho na e-shopu. Jejich olej Baron je k dostání i v několika menších obchodech s lokálními produkty v regionu a v jedné prodejně v Plzni. Jednoduchý a srozumitelný název Baron zvolili proto, aby zaujal nejen doma, ale i v zahraničí, kde se pokouší ho nabídnout. Pár olejů už poslali na zkoušku do Francie a něco málo do Ameriky, kde zkouší nabízet svůj produkt přes známé.
„Řepkový olej je hodně podceňovaná surovina, přitom má opravdu vysokou kvalitu. Má nízký tepelný rozpad, takže se výborně hodí na smažení. Skvělý je ale i na lehčí použití - do salátů, omáček, dresingů… Potenciál je velký a do budoucna bychom chtěli proto sortiment produktů rozšiřovat,“ plánuje Čestmír, jehož velkým koníčkem je vaření, a tak je hlavním testovačem oleje.
„Chceme se zaměřit i na výrobu produktů, které se na gastronomickém trhu tolik nevyskytují. Aktuálně třeba pracujeme na chilli oleji, který by se používal jako ochucovadlo k masu,“ dodává mladý farmář.
