Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 700 g hovězí kližky nebo hovězího krku | 1 lžička kmínu |
| 4 větší cibule, 400–500 g | 2–3 lžičky sladké mleté papriky |
| 2 lžíce sádla | 150 ml světlého piva |
| 1 lžíce rajského protlaku | 500 ml vývaru, ideálně hovězího |
| 1 lžička soli | 2 lžičky majoránky (nemusí být) |
| mletý pepř podle chuti | |
POSTUP:
- Maso nakrájejte na kostky, oloupané cibule na kostičky. V hrnci rozehřejte sádlo a cibule na něm za občasného míchání opečte téměř dohněda. Osolte, opepřete, přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout.
- Poté přidejte rajský protlak a zarestujte ho v základu. Stáhněte plamen, přisypte kmín, mletou papriku a krátce vše rozmíchejte v horkém tuku. Podlijte pivem, zvyšte plamen a nechte ho částečně vyvařit.
- Maso podlijte vývarem tak, aby bylo ponořené, ale neplavalo. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a pod pokličkou zvolna duste asi dvě hodiny, až bude maso měkké a šťáva hustá. Mezitím občas zamíchejte, případně dolijte ještě trochu vývaru.
- Na závěr můžete přidat i rozemnutou majoránku. Nechte pivní guláš krátce odpočinout a pak už je čas podávat.
TIP: Říká se, že poměr cibule a masa na pravý hospodský guláš by měl být 1:1. Nebojte se ale přihodit jednu cibuli navíc. Čím víc jich bude, tím vznikne hustší a výraznější šťáva. Pokud zůstanete u poměru v receptu, guláš bude o něco lehčí a méně sladký.
Anketa
Jaký guláš máte nejraději?
Klasický
58,5 %
Pivní
4,9 %
Maďarský
16,1 %
Segedínský
17,9 %
Jiný
2,6 %
Pokud chcete hlasovat, přihlaste se
Celkem
hlasovalo
224
čtenářů.
