Článek
Ricotta salata není ricotta! Jde o vyzrálý slaný sýr, který se dá strouhat podobně jako parmazán.
| INGREDIENCE | |
|---|---|
| 450 g těstovin | chilli paprička podle chuti |
| 400 g lilku | sůl |
| 8 lžic olivového oleje | pepř |
| 500 g drcených konzervovaných rajčat | bazalka |
| 2 stroužky česneku, nasekané najemno | 4 lžíce strouhaného sýra |
POSTUP:
- Lilek nakrájejte na kolečka, prosolte a nechte chvíli odležet. Poté kolečka osušte a osmažte do zlatohněda ve vyšší vrstvě oleje. Vyjměte a nechte okapat na papírovém ubrousku.
- Do hrnce dejte tři lžíce olivového oleje, přidejte rajčata, česnek a najemno nakrájenou chilli papričku. Osolte, opepřete a pod pokličkou zvolna duste asi 25 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne a na hladině se začne objevovat olej. Ke konci začněte vařit těstoviny.
- Kolečka lilku nakrájejte na proužky o velikosti sousta, přidejte do omáčky a společně prohřejte ještě zhruba 2–3 minuty. Ochutnejte, případně dosolte a přidejte chilli. Promíchejte s těstovinami a podávejte s čerstvou bazalkou a strouhaným sýrem.
TIP: Lilek můžete místo smažení pokapat olejem a péct v troubě na 200 °C asi 20 minut. Omáčka bude lehčí, ale chuť zůstane.
