Článek
| INGREDIENCE: | |
|---|---|
| 500 g mletého masa, mix vepřového a hovězího | 1 lžička hořčice |
| 2 hrsti mladých kopřivových vršků | 80–100 g sýra, eidam, gouda nebo čedar |
| 1 menší cibule | sůl a pepř |
| 1 vejce | špetka majoránky, nemusí být |
| 2 lžíce strouhanky | olej na smažení |
| 1 stroužek česneku | |
POSTUP:
- Kopřivy krátce spařte pod vroucí vodou, poté je zchlaďte a nasekejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno a lehce ji orestujte na kapce oleje, aby zesládla. Nechte ji vychladnout.
- V míse smíchejte maso, kopřivy, cibuli, vejce, strouhanku, prolisovaný česnek, hořčici a koření. Promíchejte do kompaktní směsi. Sýr nastrouhejte nahrubo a zapracujte k masu.
- Část tvrdého sýra můžete nahradit sýrem s modrou plísní, jako je niva nebo gorgonzola. Dodá karbanátkům pikantnější a výraznější chuť. Používejte ho ale střídmě, aby nepřebil chuť kopřiv i masa.
- Navlhčenýma rukama pak tvarujte z hmoty karbanátky a smažte je na středním ohni z obou stran dozlatova.
