Článek
Great Taste Awards patří mezi nejuznávanější světová ocenění pro potraviny a nápoje. Odborní porotci hodnotí výrobky ve slepých degustacích podle chuti, vůně, textury a celkové kvality. Právě v této konkurenci letos uspěly čokolády vyráběné v Praze z kakaových bobů pocházejících z Bolívie.
Největšího úspěchu dosáhla čokoláda Aluna 100 % Bolivia, která získala dvě hvězdy Great Taste. Porotci ocenili její výraznou kakaovou chuť a hladkou texturu.
„Hluboké tóny kakaa jsou patrné už ve vůni a pokračují i v chuti. Čokoláda má příjemnou hořkost a intenzivní hloubku,“ uvedli porotci v jednom z hodnocení. Další odborníci vyzdvihli její ovocné tóny, jemně kouřové aroma a chuťové nuance připomínající červené víno.
Úspěch je podle výrobce potvrzením kvality kakaových bobů pocházejících z Bolívie i českého řemeslného zpracování metodou bean-to-bar.
„Pro nás je to především ocenění práce s kakaem od samotného začátku. Když vyrábíte stoprocentní čokoládu, nemáte chuť bobů za co schovat. O to víc záleží na jejich kvalitě, původu, fermentaci, pražení i následném zpracování. Máme proto obrovskou radost, že právě Aluna z bolivijských kakaových bobů získala od odborné poroty dvě hvězdy,“ říká spolumajitel společnosti Petr Kovařík.
Uspěly i další čokolády z Bolívie
Dvě hvězdy získala také čokoláda Aluna Bolivia 88 %, která porotu zaujala vyvážením vysokého obsahu kakaa s překvapivě přístupnou chutí. Hodnotitelé ocenili hladkou texturu bez zrnitosti, kvalitní temperování a kombinaci výrazné kakaové chuti s tóny tmavého ovoce.
Jednu hvězdu Great Taste získala čokoláda Aluna 77 % Bolivia. Podle poroty se v ní objevují zemité a kávové tóny doplněné náznaky třešní a dobře vyváženým poměrem hořkosti a sladkosti.
„Bolívie má mimořádně zajímavé kakao a naším cílem je dostat jeho charakter do výsledné tabulky s co nejmenšími zásahy. Ocenění je pro nás potvrzením, že kvalitní kakaové boby a české řemeslné zpracování mohou obstát i v mezinárodní konkurenci,“ doplnil Kovařík.
Ocenění získaly také káva a piemontské ořechy v čokoládě
Mezi oceněnými produkty se neobjevily pouze tabulkové čokolády. Jednu hvězdu Great Taste získal také výrobek Kerinci Coffee in Milk Chocolate. Porotci vyzdvihli především spojení jemné sladkosti mléčné čokolády s charakteristickou hořkostí kávových bobů a zajímavý kontrast mezi krémovou a křupavou strukturou.
Další hvězdu si odnesly Piedmont Hazelnuts in Milk Chocolate. Odborníci ocenili kvalitu piemontských lískových ořechů, jejich pražení i harmonické propojení s mléčnou čokoládou.
Úspěšná byla rovněž čokoláda Aluna 50 % No Added Sugar, která získala jednu hvězdu.
