Experti: pečivo kvůli pšenici nezdraží

„V tuto chvíli se kontrakty pohybují v průměru na dobu tří měsíců, takže je jistý prostor pro uklidnění cen pšenice,“ řekl Právu Bohumil Hlavatý, výkonný ředitel Svazu pekařů a cukrářů.

Podobně to vidí agrární analytik Petr Havel, který sice připouští, že dlouhodobý nárůst ceny pšenice by se na zdražení pečiva v Česku projevil, ale rozhodně by to nebylo tak citelné jako loni.

„Nyní byly ceny pšenice obecně velmi nízké, takže než se zvýšení promítne, tak se řekněme naředí,“ sdělil Právu Havel. „Burzovní ceny ještě nějakou dobu porostou, ale nemyslím si, že příliš výrazně,“ dodal.

Poklesla i cena domácí produkce pšenice a je jí nadbytek. V důsledku přesměrování ukrajinské produkce přes Česko a další země širšího regionu ji nyní pěstitelé prodávají o zhruba 45 procent levněji než loni v červenci. Ani tak odbyt často nenacházejí a mají problém se skladováním, neboť sýpky jsou plné.

„Zemědělci, kteří i za cenu nižších zisků v minulosti investovali do skladovacích kapacit, v současné době prodávají jen nezbytně nutné množství a zbytek nechávají na skladech. Pokud se naplní odhady, které předpokládají sklizeň kolem sedmi milionů tun, nebude kde uskladnit zhruba milion tun obilí,“ varoval mluvčí Zemědělského svazu Vladimír Pícha.

Kvůli omezení možnosti dopravovat obilí přes moře z Ukrajiny k tradičním odběratelům v severní Africe či na Blízkém východě lze předpokládat, že se dovoz ukrajinské pšenice do Evropy včetně Česka ještě zvýší. A to přesto, že Bulharsko, Rumunsko či Polsko dovoz obilí z Ukrajiny zakázaly.

Zatím ale cena pšenice na chicagské burze na přelomu minulého a tohoto týdne stoupla o zhruba 15 procent. Včera se zvýšila o další dvě procenta.

Výrazněji než aktuální vývoj na burze se však mohou v cenách pekárenských výrobků promítnout jiné vlivy. „Popravdě, my v tuto chvíli potřebujeme nízké ceny pšenice, aby kompenzovaly rychle rostoucí mzdové náklady a očekávané zvýšení cen energií,“ přiznal za pekaře Hlavatý.

„Pekařina je u nás suverénně a dlouhodobě z hlediska ceny pracovní síly nejpodseknutější. Ceny práce nejnižší ze všech potravinářských oborů, a pokud chceme udržet odbornost zaměstnanců, tak se musí pekaři dobře zaplatit. To znamená, že tlak na mzdové náklady je v pekařině vyšší než v jiných potravinářských oborech,“ dodal analytik Havel.

Zdražování chleba a dalšího pečiva ovšem podle něj bude brzdit vysoká konkurence na trhu. „Máme hodně pekáren a konkurence je hodně velká. Díky tomu nikdo nemůže jít s cenou příliš nahoru. Průmyslových pekáren je dost a malých je možná až příliš,“ podotkl Havel.