Netradiční recepty se šumivým vínem

Paštika z divočáka a želé

• Očištěnou plec z divočáka, vepřový bok a játra umelte na jemnou směs. Přidejte jemně nastrouhaná jablka, pistácie, vejce, koření a calvados. Vše dobře promíchejte.
  
• Formu na paštiku vyložte rovnoměrně plátky slaniny, na ni navršte paštikovou směs a zakryjte slaninou.
  
• Pečte ve vodní lázni na 140 °C 2 hodiny. Poté nechte v lednici vychladit a ztuhnout.
• Želatinu namočte v sektu.
  
• Džus z granátových jablek, cukr a citronovou šťávu svařte dohromady. Přidejte želatinu i se sektem.
  
• Nalijte do vhodných skleniček a nechte ztuhnout.

Kuřecí stehýnka se sektem a smetanou

• Pancettu nakrájejte na drobné kostičky a rozpusťte v těžkém kastrolu.
  
• Kuřecí maso okořeňte a opečte dozlatova na rozpuštěné slanině. Opečené maso vyndejte na mísu.
  
• V kastrolu lehce orestujte nakrájenou šalotku, přidejte na plátky nakrájené žampiony, také je lehce osmahněte, přidejte bylinky, vývar a sekt. Nechte zavařit.
  
• Naskládejte zpět kuřecí kousky a pečte zvolna v troubě doměkka (asi 45 minut).
• Nakonec do šťávy zašlehejte smetanu a provařte do zhoustnutí.
• Podávejte například s rozmarýnovými bramborami a restovanou cuketou. Ozdobte nasekanou pažitkou.

Granita ze sektu a růží

• Sekt, želé, šťávu z limetky a maliny rozmixujte ponorným mixerem, přeceďte a zamrazte v uzavíratelné nádobě.
  
• Během mrazení průběžně vidličkou seškrabávejte do druhého kelímku, tak zajistíte nadýchanou strukturu.
  
• Podávejte s plody liči a dozdobte sušenými plátky růže.

Brownies Fat Brothers s karamelovou omáčkou Blanc de Blancs

• Směs na korpus lehce rozmíchejte s vejci a rozpuštěným, vychladlým máslem.
  
• Nalijte do vymazaného a vysypaného pekáčku (asi 30 × 20 cm) a upečte při 160 °C (30 minut). Zkuste špejlí. Vychladlý korpus nakrájejte na porce a pocukrujte.
• Poté připravte omáčku. Na másle pomalu roztavte cukr a sůl na světlý karamel. Karamel opatrně zalijte horkou smetanou. Rozmíchejte a za stálého míchání přilijte sekt.
•  Dobře provařte a nechte mírně zchladnout. Podávejte k brownies. Můžete dozdobit vlašskými ořechy.