Článek
Sedmnáctý ročník události, která se směle dá označit za předávání „kulinářských Oscarů”, proběhla letos v Asii, konkrétně v Singapuru. Celkové prvenství si odnesla, pro někoho možná překvapivě, francouzská restaurace Mirazur ve městě Menton nedaleko italských hranic.
Pro restauraci provozovanou italsko-argentinským šéfkuchařem Maurem Colagrecoem je rok 2019 úspěšný. Kromě titulu nejlepší restaurace světa v letošním roce podnik obdržel rovněž třetí michelinskou hvězdu, tedy nejvyšší ocenění v konkurenčním průvodci.
Šéfkuchař na pódiu oslavoval se svým týmem.
„Cítím se jako v nebi. Je to důkaz toho, že když máte sen, možné je všechno,” komentoval vítězství Colagreco, jehož středomořská restaurace otevřela v roce 2006 a po loňském bronzovém stupínku vystoupala letos na ten nejvyšší.
Francie má v první desítce, stejně jako Dánsko a Peru, dvojnásobné zastoupení. Kromě Mirazuru zastupuje kulinářskou velmoc na osmém místě pařížská restaurace Arpège. Ještě o jedno zastoupení víc však získalo Španělsko, které má mezi prvním deseti podniky hned tři.
| Přehled nejlepších restaurací světa za rok 2019 | ||
|---|---|---|
| Pořadí | Název restaurace | Město, země |
| 1. | Mirazur | Menton, Francie |
| 2. | Noma | Kodaň, Dánsko |
| 3. | Asador Etxebarri | Axpe, Španělsko |
| 4. | Gaggan | Bangkok, Thajsko |
| 5. | Geranium | Kodaň, Dánsko |
| 6. | Central | Lima, Peru |
| 7. | Mugaritz | San Sebastian, Španělsko |
| 8. | Arpège | Paříž, Francie |
| 9. | Disfrutar | Barcelona, Španělsko |
| 10. | Maido | Lima, Peru |
Letošní ročník však měl i svoje specifika. Nové pravidlo totiž znemožnilo soutěžit předchozím vítězům ankety, jako například restauracím z New Yorku či italské Modeny. Terčem kritiků ankety se také stal systém hodnocení, kdy není zcela jasné, co přesně na restauracích kulinářští experti v anonymní anketě hodnotí.