Článek
Husu je zapotřebí péct tři až čtyři hodiny. Někdy i déle. Záleží na její velikosti a také na stáří. Kromě časové náročnosti je ale příprava opravdu snadná.
Koupenou husu omyjte, zbavte nečistot a případných zbylých per. Poté ji dobře osolte a okmínujte, jak zevnitř, tak z venku. Se solí opravdu není potřeba šetřit.
Co se náplně týče, můžete si připravit nádivku anebo husu vyplnit jablky a cibulí, které maso krásně ovoní. Pak husu vložte do pekáče, zalijte vývarem a odneste do předem vyhřáté trouby.
Zda ji necháte po celou dobu pečení odkrytou anebo ji přiklopíte, je jen na vás. Mějte ovšem na paměti, že pokud husu nezakryjete, je potřeba ji neustále podlévat. A to nejlépe každých deset až patnáct minut. „Husu podléváme jenom v prvních dvou třetinách času pečení, ke konci ji musíme nechat jen tak, aby mohla chytit zlatavou barvu,“ dodává šéfkuchař restaurace Konírna David Korecký.
Troubu si předehřejte na sto sedmdesát stupňů Celsia a ke konci pečení teplotu zvyšte na dvě stě stupňů, abyste získali křupavou kůrčičku. K huse se hodí především brambory, a to v jakékoli podobě - od bramborových šišek až po knedlíky. Vhodné je kombinovat husu i se zelím, ale můžete ji podávat klidně třeba i se salátem.
Pokud byste si čas na pečení doma nenašli, máte možnost vyrazit si na husu do některé z vašich oblíbených restaurací. Svatomartinské husí hody se pořádají ve většině českých pohostinství.
Konírna v Praze 1 si pro své zákazníky připravila v rámci svatomartinských husích hodů hned pět speciálních chodů. Kromě klasické pečené husy tu ve dnech od 10. do 13. listopadu můžete vyzkoušet například husí paštiku, polévku anebo steak z husích jater.