Článek
Křupavá dobrota prý vznikla z rozmaru jednoho hosta hotelu Lake House v americké Saratoga Springs. Požádal totiž zdejšího šéfkuchaře, aby mu objednané pomfrity usmažil co nejtenčí – jen takové slaboulinké lupínky. Náš zákazník, náš pán zafungovalo v tomto případě spolehlivě, host si je nemohl vynachválit, až si nakonec lidé začali křupavou lahůdku smažit i doma, a dokonce ji prodávat.
Hrstka není na závadu
Chipsy chroupají děti, rádi po nich sáhnou i dospělí. Jenže si je nabírají většinou tak dlouho, až je miska prázdná.
„A právě v tom vězí jejich nebezpečí. Když se slupne hrstka, nic se neděje. Když se ale sní celý sáček, zvýšíme si značně příjem tuku a soli,“ varuje nutriční terapeutka Věra Stejskalová.
A proč vlastně chipsy nedokážeme přestat jíst, dokud sáček nezívá prázdnotou? Podle německého nutričního odborníka Udo Pollmera to prý způsobuje fakt, že každý další křupavý lupínek silně podněcuje nové vylučování slin. A dokud jich jsou ústa plná, tak člověk prostě jí. A co tuk?
Kolem chipsů se objevují i mnohá tvrzení, která však už současnost částečně vyvrátila. Aspoň u těch skutečně kvalitních. Nejrozšířenější jsou dvě – lupínky se fritují na nejlevnějším tuku a jsou jím pak přímo nabity.
„Při výrobě chipsů používáme směs kvalitního palmového a slunečnicového oleje. V tom druhém je totiž čtyřikrát méně nasycených mastných kyselin než ve standardním rostlinném tuku. Naše lupínky proto mají o třicet procent nižší obsah těchto nežádoucích tuků než běžné chipsy,“ uvádí na pravou míru Petr Králík, ředitel výroby společnosti Intersnack, která vyrábí u nás nejoblíbenější chipsy Bohemia.
A pokud jde o druhý mýtus, kvalitní chipsy jsou prý dokonce dietnější než čokoláda. Čokoládové pamlsky zpravidla obsahují nejen velké množství nasycených tuků, které přispívají ke zvyšování hladiny cholesterolu v krvi, ale i jednoduché cukry, které tvoří rizikový faktor pro vznik obezity.
Co možná nevíte:
- Výroba jednoho chipsu trvá přibližně dvacet minut, samotné smažení jen 2,5 minuty.
- Chipsy se původně dělaly bez příchuti. V každém balení byl malý sáček soli, jenž se na ně sypal až na talíři.
- Ze 130 druhů brambor pěstovaných na českých polích se pro výrobu chipsů hodí pouze patnáct z nich.
- Češi jsou specifičtí tím, že dávají přednost chipsům ve velkém balení – nad 150 gramů.
- Také na náš dost konzervativní stůl si našly cestu i lupínky s nezvyklou příchutí, jako jsou pizza či wasabi.
| Hrášková polévka (4 porce) |
|---|
| 2 šalotky (cibule), stroužek česneku, lžíce másla, 500 g mraženého zeleného hrášku, 250 ml smetany, 0,5 l drůbežího vývaru, 1 balení Bohemia Super Nachos chilli, sůl, pepř, 100 g tvrdého sýra |
| 1. Oloupanou cibuli i česnek jemně nakrájíme a zesklovatíme na másle. |
| 2. Hrášek rozmrazíme, přisypeme k cibuli, zalijeme drůbežím vývarem a krátce povaříme. |
| 3. Polévku osolíme, opepříme a tyčovým mixérem rozmixujeme. Přilijeme smetanu, povaříme asi 2 minuty. Polévku posypeme hrubě nastrouhaným tvrdým sýrem a podáváme s Nachos. |
| Tip: Stejným způsobem je možné připravit polévku fazolovou nebo brokolicový krém. |
| Vepřová roláda s česnekovými chipsy (4 porce) |
|---|
| 600 g krkovice, sůl. Nádivka: 2 balení česnekových Bohemia Mini Rolls, 1 vejce, 100 ml mléka, 50 g másla, 2 lžíce sekaného oregana, muškátový oříšek, sůl |
| 1. Očištěné maso podélně rozřízneme, plát přikryjeme potravinovou fólií, naklepeme a osolíme. |
| 2. Do větší misky nasypeme Mini Rolls, přidáme žloutek, oregano, mléko, rozpuštěné máslo a dochutíme muškátovým oříškem i solí. Promícháme a nakonec opatrně přidáme ušlehaný sníh z bílku. |
| 3. Nádivkou potřeme plát, stočíme, svážeme provázkem, osolíme a zabalíme do máslem vymazaného alobalu. |
| 4. Roládu lehce podlijeme vodou a ve vyhřáté troubě (180 °C) hodinu pečeme. Pak alobal rozbalíme a za občasného přelití ještě 10 minut necháme v horké troubě. |
| Tip: Nádivka se hodí i do celého kuřete, nebo lze místo vepřového použít kuřecí plát. |
| Smažené krevety (4 porce) |
|---|
| 600 g vyloupaných krevet, 150 g hladké mouky, 1 vejce, 2 dl piva, 1 balení arašídů v těstíčku Bohemia Crispers, olej na smažení, sůl |
| 1. Pivo a oříšky dohladka rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak přidáme žloutek, z bílku ušleháme sníh. |
| 2. Směs podle potřeby zahustíme moukou, osolíme a opatrně vmícháváme sníh, až vznikne hladké těstíčko. |
| 3. Krevety očistíme, osušíme papírovou utěrkou a obalujeme nejprve v mouce, pak v těstíčku a smažíme dozlatova (asi 2–3 minuty). |
| Tip: Těstíčko lze použít i na obalení tyčinek Surimi nebo rybího filé. |
| Krůtí řízečky v chipsech (4 porce) |
|---|
| 600 g krůtích prsou, 200 ml bílého jogurtu, 3 lžíce Tandoori masala koření, 1 balení Bohemia Chips smetana s cibulí, 1 lžíce oleje na vymazání, sůl |
| 1. Krůtí prsa očistíme, okořeníme Tandoori masala, osolíme a naložíme do jogurtu. |
| 2. Necháme je hodinu v chladu marinovat a pak obalíme v nadrcených bramborových lupíncích. |
| 3. Zapékací misku vymažeme, vložíme do ní maso a dáme na 10–15 minut do vyhřáté trouby (180 °C). |
| Tip: Místo krůtích lze použít také kuřecí prsíčka. |
| Zapečené penne se sýrem a kuřecím masem (4 porce) |
|---|
| 400 g kuřecích prsou, 2 lžíce fajita koření, 1 lžíce mletého chilli, olej, 2 balení Bohemia Super Penne s příchutí paprika a rajče, 150 g čedaru |
| 1. Prsíčka nakrájíme na nudličky, okořeníme fajita i chilli kořením a opečeme ze všech stran na oleji. |
| 2. Do talíře nasypeme penne a přidáme připravené kuřecí maso. |
| 3. Čedar nastrouháme, posypeme jím směs na talíři a krátce zapečeme v mikrovlnce či pod grilem. Sýr necháme jen rozpustit a hned podáváme. |
| Tip: Maso lze nahradit i orestovanou zeleninou (paprika, cibule, cuketa). |
| Recepty i foto archív Bohemia Chips. |
Pozor na sůl
Bramborové lupínky jsou ve větším množství nevhodné pro jídelníček diabetiků a kvůli obsahu sodíku na ně musí zapomenout rovněž osoby se srdečním onemocněním. Odpustit by si je však měli také lidé s trávicími problémy a osoby redukující svoji tělesnou hmotnost.
Chipsy neobsahují lepek, nejsou proto tabu ani při bezlepkové dietě. Ale i tehdy platí všeho s mírou. Vždyť soli a tuku konzumujeme obecně víc než dost.
Energetická hodnota 100 g Bohemia chips pikant s paprikou (balíček – 77 g): 2213 kJ, 48 g sacharidů, 35 g tuku.
