Článek
Nová studie publikovaná letos v únoru v časopise The Milbank Quarterly potvrdila, že tyto potraviny mají více společného s cigaretami než s běžným jídlem. Vědci uvádějí, že by proto měly být stejně vnímány i regulovány.
Zjistili totiž, že tyto potraviny nejsou nezdravé jen náhodou, ale že jde o pečlivě navržené produkty vytvořené tak, aby byly návykové. Studie dokonce ukazuje, že potravinářský průmysl používá stejnou strategii, jakou před desítkami let využíval tabákový průmysl.
Zdůrazňuje zároveň, že firmy využívají pokročilou vědu k vytváření produktů, které obcházejí přirozené signály těla „jsem sytý“, což lidem velmi ztěžuje přestat je jíst.
Studie dále uvádí, že potravinářský průmysl používá specifické kombinace tuků, cukru, soli a chuťových přísad, které v mozku vytvářejí „pocit odměny“ mnohem silnější než cokoli, co se vyskytuje v přírodě. UPF jsou navíc navrženy tak, aby byly tělem velmi rychle tráveny a vstřebávány.
„Tento rychlý nárůst hladiny cukru v krvi a dopaminu napodobuje rychlý účinek dávky nikotinu, což je klíčový faktor vzniku závislosti,“ uvádí web televize NDTV, která na studii upozornila.
Výzkumníci spojují nárůst těchto uměle navržených potravin s globální epidemií preventabilních onemocnění, včetně diabetu 2. typu, srdečních chorob, některých druhů rakoviny a neurologických poruch.
Co přesně jsou UPF
Vysoce průmyslově zpracované potraviny jsou výrobky, které procházejí významným průmyslovým zpracováním a obvykle obsahují složky, které mohou být zdraví škodlivé hned v několika ohledech.
Často obsahují přísady, jako jsou sladidla, konzervanty, zvýrazňovače chuti a emulgátory, díky nimž jsou sice praktické a lákavé, ale ne nutně zdravé. Mezi běžně konzumované vysoce zpracované potraviny patří slazené nápoje, balené potraviny, instantní nudle a polévky, průmyslově zpracované maso, snídaňové cereálie, mražená jídla a různé omáčky či dresinky. Jsou to jídla z fastfoodu, chipsy, uzeniny či cukrovinky.
